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随着人们的健康意识的增强以及对铬毒性研究的深入，人体中铬的摄入含量问题已经引起了全世界人民的重点关注。所以世界上很多科学家、化学家、研究生等等对此产生了深入的研究，也因此我的毕业课题就此产生：河水及大米中铬含量的分析研究。
1.1 铬含量测定的重要意义
铬（Cr）在地壳中的分布十分广泛，在自然界中主要是以+3价铬（Cr）和+6价铬（Cr）的形式存在。+3价铬（Cr）参与人体内的糖和脂肪的代谢，是人体中必不可少的微量元素，它文持着人体生命的活动；与此相对的是+6价铬（Cr），它是已经证实的有毒物质，会让我们人体中的蛋白质在血液中产生沉淀，造成一些可怕的疾病。如果长期与+6价铬（Cr）接触还会造成皮肤以及呼吸道等的损害并可能诱发出癌症，严重的会造成中毒，最后导致死亡。
因为+6价的铬（Cr）会造成基因突变、诱发癌症的可能性，并且很容易吸收在人体内进而大部分的积累，因此认为在铬的毒性中，+6价铬（Cr）要比+3价铬（Cr）大得多，毒性非常强。虽然+3价铬（Cr）毒性较低，但是却对水产品的毒性很大。不仅如此，铬的化合物是危害人体健康和污染环境常见的有害物质之一，因此，河水及大米中铬含量的分析研究这个课题有着客观的必要性。
1.1.1 铬的作用[1]
①控制血糖水平
Cr元素在血糖代谢中也有一定的作用，它可以将胰岛素作用提高，顺利的使葡萄糖产生能量和在人体中进行代谢，患有糖尿病或是低血糖的病人也可以通过铬元素进行调节血糖。
②保护心血管
Cr元素可以将胆固醇降低，高密度脂蛋白提高的水平方面也有一定的推动作用，可以帮助改善及预防一些心血管疾病。
③控制体重
铬元素能够减少人们对甜食的欲望，能使身体内脂肪的含量降低、瘦肌肉的组织增加，进而帮助新陈代谢活动来文持体重，因此铬元素就成了减肥食品、减肥行业中必不可少的一员。
1.1.2 铬的危害[1]
①对人皮肤：
直接接触铬化合物会对皮肤造成铬性皮肤溃疡、铬性皮炎及湿疹这样的伤害。
②对呼吸道：
铬性鼻炎是接触铬盐常见的一种呼吸道疾病，会造成经常打喷嚏、鼻子痒、流鼻血、嗅觉退化而闻不到道等等。然后还会发生在鼻子发炎、发疹，由于并没有明显的疼痛感，因此患者很难及时的发现去医治，从而导致病情的加重。根据溃疡及穿孔的程度，铬性鼻炎可为三期：
溃疡性鼻炎，鼻中隔变薄，鼻粘膜呈凹性缺损，表面有浓性痂盖，鼻中粘膜苍白，嗅觉明显衰退。
糜烂性鼻炎，鼻中隔粘膜縻烂，呈灰白色斑点。
鼻中隔穿孔，鼻中隔软骨可见圆形成三角形孔洞穿孔处有黄色痂，鼻腔干燥，鼻粘膜萎缩。
③对肠胃道：
如果不小心将751价铬化合物吞入，可能会造成反胃呕吐，有的时候痰中带血，肚子会有强烈的疼痛感等等，严重的时候会使肠胃衰竭，然后知觉会慢慢的失去，最后就造成了死亡。751价铬化合物在吸入时是有致癌性的，会造成肺癌。
④对眼及耳：
眼皮和眼角膜如果沾到铬化合物可能会造成刺激导致溃疡，症状：眼球结膜充血、视力会减弱、刺痛感导致流泪、感觉眼睛里有异物，严重的时候还会造成眼角膜脱落。
铬化合物侵蚀鼓膜及外耳引起溃疡仅偶然发生。
⑤全身中毒：
虽然全身中毒的情况很少，但一旦发生后果就不堪设想了。可能会造成肠胃不运动导致便秘，肾脏受到一定的伤害，人无缘无故的变瘦，肝衰竭等等。
因此，我们一定要避免接触到751价铬，即使接触到了也要马上采取紧急处理或就医处理。