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中国香料香精工业的发展趋势可总结为以下几个方面：香料香精工业将呈现高速发展趋势、开发香料新品种是今后相当长一段时间内的工作重点、重视新技术在香料香精工业中的应用、合理开发天然香料资源、重视天然香料资源的保护和再生。我国香料香精工业基础薄弱，尽管经过十几年的努力，其面貌有所改观，但和发达国家香料香精工业相比，差距还是相当大的，所以在总结过去的基础上，应当正视这个问题，要合理的开发和利用我国天然香料资源；必须重视天然香料、合成香料和香精的同步发展，使香料香精工业的发展速度适应我国和国际市场发展的需要，以中国特有的天然资源优势，发展自己的香料香精工业[2]。
1.2 香水的起源
香水这个词，从拉丁文per fumum衍生而来，意思是穿透烟雾。圣经提到香水，通常指多种香料形成。世界文明古国埃及、中国等国家的历史表明，香精、香膏和含香物质，一般用于沐浴及沐浴后。它们通常储存在精致的容器里，这在古埃及坟墓中的发现，得到了较多的印证。在中东和远东的其他地区，还有中国，人们也早已学会应用香料的芳香来实现对美的追求。
公元前1500年，香水的使用已日趋普遍，埃及艳后克娄巴特拉奥(Cleopatra)就经常使用不同香气的香水和香油来洗澡，甚至还用香水来浸泡她的船帆。古罗马人喜欢把香水涂在任何地方，甚至造墙的砂浆中。古埃及时期，在公共场所中不涂香水是违法的。古埃及人死后，用香料裹尸，使之永存(干木乃伊)。古希腊妇女在宗教仪式上也要撒泼香水。有人认为，是波斯人发现了如何通过蒸馏，从花朵中提取香精的技巧；阿拉伯人创造了一种使用香水的宗教礼仪。正是他们对于香料的使用奠定了他们在接下来几个世纪的香水发展业中的重要地位。亚洲人对于香水用途的发展有重大影响，他们相信，香水不仅使人增美，而且助人长寿。其后，随着罗马帝国的没落，香水的发展也分成了两个不同的领域,源^自!751/文-论/文*网[www.751com.cn。一方面，德国教士发明了蒸馏技术，为从含香的物质中提取香料提供了方便；另一方面，香水王国——法国从东方进口的独特香料中，发掘了其中的芳香特质。于是，欧洲香水工艺开始进入了繁盛时期，最后欧洲法国格拉斯地区也被称为香水发展摇篮之地。
20世纪初的欧洲弥漫一片自由和独立的风气。20世纪20年代的女性是浪漫的典范，她们从有限的选择中选取富有女性气息的花香香气来展示自己的魅力。随着时代的推进，妇女走向社会，拓宽了眼界，于是香水的香气少了几分浓郁甜美，加入了温馨古雅的香气。
香水真正开始造福全人类是在第二次世界大战之后，因为战争的关系，女性人口比男性人口高出很多，女性消费也第一次冲破男权社会，因为有了新的市场，自然就刺激了生产技术的提高，更多、更好、更便宜地香水开始出现。娇兰的出现也揭开了现代香水流行的序幕。之后，香奈尔、迪奥[4]，这些顶级设计师们与调香师们合作，将香水引入时装界，更奠定了香水今日的地位。
进入20世纪80年代，香水由个人物品变成装点门面的必需品，香水不再是纯粹意义上的奢侈品，而更像一种带着品牌标签的生活方式。20世纪90年代，香水业日臻成熟，各种风格层出不穷，人们也不再狂热追求品牌而更多地把香水看作个性文化的展示。随着这种文化价值观的改变，香水被赋予更丰富的时尚内涵，而且香水的设计视野大大拓展。同时新的时装设计师们也纷纷开始推出自己的香水系列，香水作为时装必不可少的补充语言，实现了完全意义上的时尚整体性。