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大约从 17 世纪起，世界才开始真正认识咖啡。经过 300多年的时间，人们又开始对这种风特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。35860
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据统计，全世界每年消费至少 5000 亿杯咖啡，咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中最大的生产劳动者队伍之一。既然咖啡直接贸易额都这么大，其相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展。论文网
在这近一百年的咖啡机器进化历史中，研究者发现，如果利用8～9bar加压制作咖啡，强制让水迅速地穿过咖啡粉，让咖啡粉与饱含压力的热水之间产生的抗力，并且设置系统让每杯咖啡的萃取酿造时时长缩小到25 秒。
得益于Espresso 这种咖啡冲泡法，不但可以加快冲煮咖啡的速度，也提升了咖啡品质。一方面它使得咖啡馆经营者节省了成本和时间，每日冲煮量增加了数倍，另一方面也吸引了更加广泛的咖啡人口，如今早已风靡了世界的咖啡市场，变为市场上的主流。
2 课题研究的意义
国内生产的咖啡机，大多是半自动的，温度控制精度不高，且操作较为不方便，更多的是以手工辅助进行间歇式工作，泡制前的准备工作以及清洗既繁琐又不方便。因此，不少公司使用的大多是进口的外国压力式咖啡机，这些压力式咖啡机不但可以对温度、浓度甚至咖啡粉的粗细度实现操纵控制，以满足用户更优质的使用需求；但对于大多数家庭用户来说，进口咖啡机一般价格较高，性价比低，经济上比较难以承受。所以很有必要设计开发一款功能相对齐全高效而且低价的咖啡机。
本文主要是设计一种压力式咖啡机的整体工作方式，包括磨豆装置，加水烧水系统，酿造装置。
在磨豆装置中设置有调节咖啡粉粗细度的机构，可以人工实现研磨咖啡粉的粒度。
加水烧水系统中，设计了一套液压系统装置，可以实现对水的安全快速加热，又控制了加热的水量、冲泡的水量，有利于节约用水。我们通过控制中心以及拨码开关，用户可以自行控制泡制的水量。冲泡完毕后用完的热水可以自行流出到废水槽外。
在酿造器的设计中，我们考虑到了残渣的清除，设计了一扇弹簧控制的拉门，可以在酿造完毕后打开，露出滤网以待清洗，方便简单有效。
控制系统以89C51单片机为核心，附有温度传感器，流量计，按键系统，加热电路，各种开关以及液压装置来完成整个系统的控制。
压力式咖啡机结构设计内容
4.1 研磨机构设计
咖啡机一般通过两研磨磨盘将咖啡豆磨成咖啡粉。在我的设计中，我采用以下方案设计一种既可以清除研磨机构中咖啡粉残留物并能够很好的调节咖啡粉粗细的研磨机构：研磨装置上方设一个放置填充咖啡豆的豆仓，在豆仓下方设有磨体，研磨体里设置两个磨盘，一个转动磨盘，一个静止磨盘，两个磨盘具有一定的形状和厚度,研磨组件电机的转轴间接与转动磨盘相连接，磨出的咖啡粉直接掉入下方的送粉螺杆中，或者通过连续不断转动的小刷子扫入螺杆里。之前所述的静止磨盘通过螺钉固定在静止磨盘架上，静止磨盘架利用螺纹固定于外缘带螺纹的连接件上，连接件利用螺纹旋接于磨体上，转动磨盘通过螺钉与转动磨盘架相连，转动磨盘架通过键槽与转轴相连。