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1课题介绍包装是现代商品生产的最后一道工序。现代包装工业包括包装机械、包装材料、包装工艺、包装装璜等几个方面 ,对保护、美化、宣传商品 ,方便商品的储运、销售、消费等起着十分重要的作用。在工业总产值中包装产值占部门总产值的 4. 5% ;在农业总产值中包装产值占部门总产值的6.1% ;在商业总产值中包装产值占部门总产值的3.9%。[1]而其中食品包装更是显得格外的重要。
可以看出近年来，随着全球人口的不断增加，食品包装行业市场需求也在进一步扩大，真空包装因有利于防止食品变质而受到食品企业和消费者的青睐，而真空包装机械凭借采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，永久不会生锈，并采用了机电一体化，操作简单，一跃成为包装机械产品中的领头兵。[2]食品包装机械也就是指是指能完成全部或部分产品和食品包装过程的机械，包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，包装还包括计量或在包装件上盖印等工序。[3]
食品包装机械常被广泛用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。在食品行业，真空包装机械的应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长了食品的保质期，广受市场欢迎。[4]61742
2 课题研究的意义
2.1 包装机械的优点
2.1.1 可大幅的提高自动生产的效率，能加快产品不断更新的速度
自动包装机由于其自动化特点，所以生产能力能比手工包装提高近十倍，甚至能到几十倍，这无疑会对产品包装花样的不断推陈更新起着相当重要的作用。如啤酒罐装机的生产能力可达120000瓶／h；袋装机小袋包装的速度能达到60～120袋／min之间，袋装机包装中袋的速度能达到35~60袋／min；现在国外自动包装机的速度小袋已达到了1200袋／min，中袋包装速度是160袋／min，这些都是手工包装业无法达到的。
2.1.2 降低人工劳动的强度，改善人工劳动的条件
使用自动包装机能够使工人从繁重的重复的工作中解放出来，这样就可以避免以及减少剧毒性、刺激性、腐蚀性、潮湿性以及粉尘等对人身体造成的伤害，极大改善了工作的条件。
2.1.3 能节省材料，降低生产成本，保护周围环境
液体类材料在人工的包装中可能会发生飞散、起泡、溅起等现象，用自动包装机械包装机则可防液体产品的散失，这不仅可以维护环境，还能够有效的节约原材料，从而降低生产的成本。
2.1.4 改善自动包装产品的卫生，提高生产产品的品质，增强产品于市场的竞争力
对于食品类等卫生要求相对较严格的生产产品，采用自动包装机不仅可以避免人与产品的接触，还可以减少对产品污染。在生产过程中，自动包装机的包装速度较快，产品暴露在空气中的时间就会较短，这样就可以减少对产品的污染，从而有利于提高产品的生产卫生标准。
另外，自动包装机具有高精度，所生产品出的产品外形精美、整齐划一、统一规范、封口严密等特点，从而可以提高了生产产品外观的包装品质，这样能够提高产品在市场营销方面的竞争能力，从而获取更高、更长久的经济利益。
2.1.5 延长产品的保质期，方便产品的市场流通
采用真空无菌的包装机械，不仅能够使食品类产品等延长保质期，并可以扩大产品流通的销售范围引。[5]