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一、课题的任务内容：通过查阅有关资料和结合实际的柠檬酸发酵的工艺和生产过程，根据年产4000吨柠檬酸的工艺设计任务，确定发酵的工艺路线和生产流程、确定工艺参数、确定设计方案，进行相关的物料衡算和热量衡算。完成主要设备的设计和生产所需设备进行选型，用AUTOCAD绘制带控制点的工艺流程图、车间设备布置图及主要设备设计图等，并编制和撰写设计说明书。论文网33295
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二、原始条件及数据：
原 料：红薯干
淀粉量70%，水分13%
设计要求：发酵罐：产物浓度≥99.5%
种子罐：接种量≥10%
反应条件：温度T=（35±1）℃
发酵通风量10V/（V发酵液 •h）
淀粉糖转化率98.5%，糖转化率95%
三、设计的技术要求（论文的研究要求）：
1）进行年产4000吨柠檬酸的工艺流程设计
2）确定相关工艺数据
3）进行车间的物料衡算和热量衡算
4）生产车间的设备选型及计算
5）进行车间的布置设计
6）绘制车间布置图及工艺流程图，生产设备的平面、立面布置图
四、毕业设计（论文）应完成的具体工作：
1．查阅相关文献，收集各种物性数据和参数，确定工艺路线及设计方案
2．进行生产车间的设备型号选择和相关数据计算
3．绘制生产厂工艺流程图，生产车间布置图，设备的平面、立面布置图，
4．编制设计说明书。
软硬件名称、内容及主要的技术指标（可按以下类型选择）：
计算机软件
图 纸
电 路 板
机 电 装 置
新材料制剂
结 构 模 型
其 他
五、查阅文献要求及主要的参考文献：
[1]贾士儒.生物工艺与工程实验技术. 中国轻工业出版社.2002
[2]黄儒强,李玲.生物发酵技术与设备操作.化学工业出版社.2006..8
[3]秦涛.采用工业离子色谱法从发酵液中提取柠檬酸清洁生产新工艺[C].中国科学院生态环境研究中心成果,2000.
[4]郑裕国.生物工程设备.化学工业出版社.2007
[5]刘俊果.生物产品分离设备与工艺实例.化学工业出版社.2008
[6]W. P. DOELGEARN D S. C. PRESCOTMTa, ssachusetts Institute of Technology, Cambridge, Mass.I N D U S T R I A L A N D E N G I N E E R I N G C H E M I S T R Y Vol. 26, No. 11 1142 （ 1934）
[7]P. A. WELLS AND H. T. HERRICK，Industrial Farm Products Research Division,Bureau of Chemistry and Soils,CITRIC ACID INDUSTRY（1978）
[8]S. M. MARTIN AND W. R. WATERS，Division of Applied Biology, Nafional Research laboratories, Offawa, Onf., Can.Production of Citric Acid by Submerged Fermentation（1965）