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江戸時代には、お弁当がかなり広く普及するが、遊びに出かける弁当は欠かせず、その なかでさまざまな工夫を凝らした幕の内弁当が発達した。現在で有名な幕の内弁当はこの 時代に作られた。「幕の内」とは芝居の「幕間」（休憩時間）に顧客がお弁当を持って食べ ることに由来していた。
明治時代になり、鉄道が開通するので、汽車の中で食べる駅弁が登場した。明治天皇が 日本で最初に開通した鉄道に試乗された日には、お祝い会に参加した数百人に、駅弁が手 配されたという記録が残っている。最初に駅弁を売る駅は 1885 年に栃木県宇都宮駅で、 梅干し入り握り飯といわれる 。
現在では、各地で外で旅行したり、花見したり「旅のお弁当」が流行っている。そして、 日本弁当は各地の特徴および季節に応じて食材を利用し、様々な種類がある。その食材は スパゲティー、ウィーンソーセージとハンバーガーを含む。小学生はすべて弁当を学校に 連れて昼食を行う。それに、人気な駅弁の以外、空港で販売されている空弁もブームにな っている。市販される弁当の他、家庭で手作り弁当では、デコ弁とキャラ弁などが人気と なった。この中から弁当は日本での独自進化が見られる。現時代のお弁当箱について、電 子レンジ使用可能、保温機能と高い気密性などの機能があるものが登場するので、長い時 間が経っても温かいお弁当が楽しめたり、お味噌汁などの汁物を持ったり、いつでもどこ でもお弁当を楽しめる。
2.2 日本弁当の普及要素
日本は他の国家と違い、日本だけではなく、全世界でも人気になる弁当文化を形成され た。日本では、弁当の普及要素は大体に経済原因、飲食習慣原因および歴史事件という三 つの原因があると思う。その中で、日本人の飲食習慣は弁当が昔から好まれる基本的な要 素であり、経済要素と歴史事件はそれを促進する外部要素である。
①経済方面について、日本では昔から弁当を食べる習慣があるが、金融危機の後、日本 経済が急に下がることに従って、日本人の節約意識が強くなり、ここ数年来の物価も暴騰 するので、もっと多くの人は弁当を持って出勤し始める。社員に電子レンジを提供する会 社も次第に多くなっていく。これは安くて栄養な昼ご飯を保証した。そして、人々の生活 様式に伴って、さまざまな弁当箱、弁当料理方法に関する本が良く売れている。
②飲食習慣原因について、弁当が日本人に好まれる原因は日本人の飲食特徴と分けられ ない。日本人の食習慣について、主にご飯と野菜で、ご飯は日本稲で、米粒は短くて丸く、 冷たいても食用の口当りがまた美味しい。それに対して、日本以外の他のアジア国家は細 長くて平たいインド稲を食用するので、冷たい後の口当りが日本よりそんなに美味しくな い。そして、現在の若者、特に若い女性中でダイエットブームの影響を受け、コンビニは それに応じてつくり出したダイエットのセット弁当がある。これは少しのご飯と各種の野 菜を分けて入れられるようになったもので、今では他でも販売されている。朝日新聞によ
ると、デパートやコンビニは人々の好みに敏感で、人々はデパートやコンビニから影響を 受け、今ではＯＬ（オオエル）のほとんど、それにダイエットを意識している人々は、非 常に個人的な「弁当闘争」で、店に対抗している。そして、産経新聞のデータから日本 OL は弁当を食べ始める習慣がわかる。外で食事する OL（オオエル）は 1984 には 50％だ ったが、1997 年には 40％になっている。働く女性たちは（年齢層は主として 2１～2４歳）、 弁当ならリラックスしたふんいきの中で食べることができるし、食べるために長い行列に 並ぶ必要もないし、好きなを食べられるし、しかも健康にも良い、と言っている。来`自^751论*文-网www.751com.cn