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同样的现今社会食品、用品安全已经成为人们关注的焦点，它与我们的日常生活息息相关，几乎所有保质期较长的食品、化妆品以及各种日用品中都会添加抑菌物质，它们大多是由化学合成的，其合成过程不可避免的会产生一些有毒有害物质，天然精油完全纯天然，只要提炼方法得当就不会产生重金属、有毒有害化学物质，而精油薄膜的出现也为食品保鲜提供了一条新的研究路线。
在食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染等。
所以在本课题研究植物精油抗菌能力，以大肠杆菌与黑曲霉作为抑制的目的菌，旨在利用纯天然植物达到抗菌、抑菌的作用，替代传统有毒有害保鲜剂、防腐剂使人们的食品、用品安全得到更高的安全性与可靠性。植物精油价廉且容易获得，是绿色环保的天然产物，如何有效的利用合理的定量是目前需要克服的难点，提取方法的不同、植物生长地的不同、生长环境的不透都会造成精油的产量、精油中化合物的成分的不同。通过本课题的研究希望能够在日常所见的植物中选取数种制成精油并且探究他们对不同菌种的抑制能力以及对不同载体的不同作用，得出结论后进一步的研究他们是否存在协同作用，探索精油作为保鲜剂的开发应用。