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1.3 丁二酮的基本介绍
丁二酮也称为二乙酰，浅黄至淡黄色的绿色液体。天然存在于当归，薰衣草，肉豆蔻，香茅，香叶，丁香，玉兰等精油，许多食物也被检测为草莓，牛奶。在各种不同的道和制剂的之前使用二酮店，是一个非常重要的香化合物，如日用香精和香料。此外，二乙酰也可以用作明胶硬化剂和其他化学粘合剂照相，医药中间体等的原料。发酵乳产品的道和香气，二乙酰被认为是这些化合物的一个方面发挥重要作用。此外，双乙酰的抗菌作用良好。在食品和制药工业，它常被用作电器和抗微生物剂的其它表面。二乙酰可溶于乙醇，乙醚，丙二醇，甘油和溶于水;乙偶姻（乙偶姻），以还原形式，但比双乙酰的气弱得多。
在微生物代谢产生可以使V-P双乙酰的反应是积极的。如乳酸菌，链球菌，谢丙酸细菌，和产气肠杆菌，地衣芽孢杆菌孢子，酵母等。每一株双乙酰产能，但不同的。乳酸在当前乳品行业广为流行，双乙酰发酵后通常的量不是很高。为了提高这种能力乳酸，一些学者在国内外早期乳酸生成途径双乙酰，有深入的代谢调控研究模式。外国Anuradha R等人双乙酰乳酸菌发酵方法，产量达到64mg / g的葡萄;乔蒂B D如使用乳酸菌来选择用于发酵不同衬底，0.1克/克葡萄糖二乙酰产量最高。目前在全国许多例子，以乳酸乳双乙酰品种，东北农业大学彭等人的使用NTG诱变育种获得双乙酰的高产菌株原始菌株，其产量达到了0.72毫克/升;北京工商大学宋戏鹌路汉森公司D- 1和乳酸杆菌NCIMB英国NCIMB8763在双乙酰生产的培养基和MRS培养基特性进行柠檬酸发酵乳，结果表明汉森公司D-能够发酵柠檬酸的1株乳酸菌，双乙酰，产量最高达98mg / L，并且乳酸乳球NCIMB8763只产生双乙酰的少量。
由于目前迫切重视地球环境的环保意识，与氧气，臭氧，过氧化氢等氧化剂等污染已经得到了广泛的人的关注。 2001年诺贝尔化学奖的日本在2005年的得主，化学家Noyri指出的是，绿色化学的三大发展方向之一就是通过过氧化氢的氧化反应`751^文*论[文]网www.751com.cn，使用清洁的水相。廉价，安全的过氧化氢正是我们正在寻找最为理想的绿色氧化剂之一。近年来使用过氧化氢作为氧化剂，已经引起了人们的一个流行趋势。在这项研究中，铁或铜的盐作为氧化剂，对作为起始原料，制备二酮氧化剂铁或与过氧化氢铜再生乙偶姻，是一种非常有效的，安全的制备双乙酰友好的环境更友好的方法。
1.3.1丁二酮的制备方法
根据该制造方法中使用的氧化剂的不同双乙酰会有所不同，它可分为二氧化硒，臭氧氧化，硝化方法，空气氧化。丁酮用作原料二氧化硒臭氧氧化法，其产生最高达40％，但二氧化硒太贵，无法实现大规模工业生产;用金属如镍或钒催化剂，空气氧化丁酮双乙酰的空气氧化，因为回收率太低，因此到目前为止尚未真正成就;丁酮作为原料亚硝化方法是生成与亚硝酸丁酮肟反应，之后在中国水解二乙酰基乙酰生产过程是普遍的。亚硝化方法主要使用，但因为该方法太严重污染，亚硝酸盐也有毒物质，而且低沸点，在制造过程中会产生大量的亚硫酸氢钠，是难以回收，所以不能用取。有发酵法双乙酰方式已编制的报告，但它的最高水平只有98mg / L，真正的需求仍然很高，生产需要进一步探讨。因此，用于生产双乙酰高效，成本效益和环境友好的方法还有待深入的探索和挖掘。
1.3.2 丁二酮含量的检测方法探讨
三氯乙酸（TCA）和然后将样品用碘和双乙酰和乙醛的二胺比色滴定苯二甲酸发酵乳含量处理后，操作不复杂的设备简单和方便的联系，最重要的是它的出色的稳定性和减少，发酵乳制品研究和开发的基础。在食品工业中，主要是双乙酰邻苯二胺显色的头发，气象色谱仪等检测方法，其中，邻苯二胺比色法简单而受到人们的赞誉操作实用方法。