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3、 样品中可溶性淀粉含量 的测定：取样品提取液2ml于试管中，再加蒽酮试剂5ml，快速摇匀，然后再沸水中煮十分钟，去除冷却，在625nm波长下，用空白调零测定光密度，从标准曲线中查出糖含量
4、 结果计算
可溶性糖含量（%）=从标准曲线查得糖的量（ug）×提取液体积（ml）×稀释倍数/[测定用样品液的体积（ml）×样品总量（g）×106]×100
淀粉含量的含量：[C×Vs×0.9]/[W×Vt×1000] ×100
2.2.4 氮的测定
准确称取一定量的样品，加入硫酸铜0.5g浓硫酸5mL、玻璃珠数粒→小心移入干燥洁净的500ml凯氏烧瓶中(固体或粉末用纸卷成纸筒送入)，轻轻摇匀，转移至100ml容量瓶中，加水定容。加入甲基橙为指示剂，加入到凯氏定氮仪中进行碱的滴定，用0.1mol/L的盐酸进行滴定，待指示剂变色后停止。记录所耗盐酸的量。利用公式计算出N的含量
TN(%)=[(v-v0)*c*M*10-3]/m*100 c为盐酸浓度，M是氮的摩尔质量，m为样品质量