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摘要：为了研究花生储藏过程中的霉变问题，更好地了解发霉花生果荚上霉菌的类群及其生理特性，对自然状态下发霉花生果荚上的霉菌进行分离、纯化与鉴定。通过形态学分析和菌丝的显微观察，初步确定了引起花生发霉的霉菌是由多种霉菌共同作用的结果，共获得4种主要的霉菌，其中包括根霉、青霉、黄曲霉、黑曲霉，并确定发霉花生果荚上的优势菌群为根霉，其次是黄曲霉。根据这些霉菌的生长与繁殖特性提出了相应的控制措施，以达到抑制霉菌微生物生长的效果，也为花生的安全储藏提供参考。9960
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关键词：发霉花生果荚；霉菌；分离；鉴定
Isolation and Initial Identification of Primary Molds on The Pods of
Moldy Peanuts
Abstract:To investigate the mildew problems of peanuts during storage, and preferably understand the mold types and their physiological properties on the pods of moldy peanuts, and complete the isolation, purification, identification of molds on the pods of moldy peanuts under natural conditions. By morphological analysis and microscopic observation on hyphae, moldy peanuts were initially identified to be caused by the synergy of various mildew, and four kinds of primary mildews were isolated which included Rhizopus, Penicillium, Aspergillus flavus and Aspergillus niger. The dominant mold fungi on the pods of moldy peanuts was found to be Rhizopus, and the next was Aspergillus flavus. The corresponding control measures were formulated based on the growth and reproductive characteristics of these mildews to inhibit their growth, and also provide a reference for the safe storage of peanuts.
Key words: The pods of moldy peanuts; Mold;Isolation; Identification
目 录
摘 要 1
引 言 1
1 实验材料 2
1.1 时间与地点 2
1.2 实验材料、试剂和用品 3
1.3 实验仪器 3
2 实验方法 3
2.1 培养基的配制 3
2.2 霉菌的分离纯化 4
2.3 霉菌的鉴定培养 4
2.4 菌落形态观察 4
2.5 显微镜形态观察 4
3 结果与分析 4
3.1 优势霉菌菌群的确定 4
3.2 主要霉菌菌群的鉴定 5
4 结论与讨论 8
参考文献 10
致 谢 12
发霉花生果荚上主要霉菌的分离与初步鉴定 引言
花生作为中国的一种极为重要的油料作物，已几乎普遍分布于全国各地。花生，又名落花生、为双子叶植物，属于豆科植物，种子有花生果皮包被。花生富含丰富的蛋白质、脂肪以及人体所需的各种矿物质，生食花生有利于预防口腔溃疡、皮炎、湿疹、消化不良等病症，为现代人选择的一种极好的天然营养品，经常食用有助于延年益寿，因而人们又称之为“长生果”[1-4]。花生果在运输、储藏的过程中，果皮对种子起到一定的保护作用，可一旦果皮被霉菌等微生物污染，种子就处于危险之中，正所谓“唇亡齿寒”。这样，不仅会造成大量的经济损失，而且有些霉菌特别是黄曲霉、青霉等还会分泌出有毒的代谢产物。如果花生果或者花生仁被这种有毒的菌种污染，人们一旦误食，就会直接或者间接的中毒，免疫功能也有所下降，更有甚者，这些毒素首先会对肝脏致癌，后果将不堪设想[5-8]。
霉菌广泛的分布于自然界中，有的可用来发酵、加工食品等，对人类的生产生活大有裨益。但霉菌对人类的危害也是不可小觑的，譬如其易于造成污染产生霉变和易于传播动植物的霉菌病害[9]。有的霉菌在人体内生长繁殖，作为病原体引发霉菌性肺炎等多种感染性疾病[10]。研究发现，霉菌引起的传播性疾病主要依靠孢子，孢子随着空气的流动，进入人体，最终导致过敏性鼻炎、过敏性哮喘等过敏性疾病，严重者还会危及人类生命[11]。总之，霉菌危害的广泛性和严重性早已被人们所知，它涉及发酵工业、医药工业、食品工业、纺织工业及粮食储藏等各个领域[12]。