- 上一篇：富含胡萝卜素蛋鸡饲料的开发研究
- 下一篇：荞麦蛋白酶解工艺条件的研究
(6) 微波辅助萃取法
是一种利用分子共振原理的萃取技术。通过微波产热，使脂肪细胞内的温度迅速上升，破坏 细胞壁促进脂肪溶出。具有快速、穿透力强、加热效率高、能 耗小、溶剂用量小等特点，有利于极性和热不稳定的化合物的萃取，避免了高温所引起的热分解，适用于同时处理多个样品。微波萃取法结果的重现性更好，标准偏差明显低于索氏抽提法。彭丹等[12]进行了微波辅助提取西瓜子油工艺的研究， 试验得出西瓜子油的最优工艺条件：以石油醚为提取溶剂、料液比 1∶20（g/mL）、微波功率390 W、微波时间15 min、不浸泡，在此条件下西瓜子油的提取率可达到40.00%。
1.1.4 常见的蛋白质提取技术
（1）碱溶酸沉法
利用蛋白质可溶于稀碱溶液，但当PH值达到等电点时蛋白质又会析出的原理，先用一定浓度碱性溶液来溶解蛋白质，然后分离出澄清溶液，再利用一定浓度的酸性溶液调节pH值到等电点附近使蛋白质析出，接下来把沉淀中的蛋白质分离出来。碱溶酸沉法是目前炒作最成熟、应用最多的蛋白质提取方法，常用的碱液是氢氧化钠溶液。碱溶酸沉的优点是操作简易于控制、成本低廉。缺点是提取操作时间长，蛋白质提取率低，易导致蛋白质变性，对某些原料提取出的蛋白质色泽深等[13]。
（2）盐溶酸沉法
蛋白质不仅可以溶于稀碱溶液，还能溶于低浓度的盐溶液，通过调整溶液的pH到等电点也可以使蛋白质析出，从而提取分离蛋白质。低浓度的盐有利于蛋白质的溶解，但高浓度的盐会使蛋白质出现盐析现象，因此盐的浓度要特别注意。常用的盐溶液是氯化钠溶液和六偏磷酸钠溶液，和传统的碱溶酸沉法相比，盐溶酸沉法的蛋白质提取率较高，蛋白质变性差，但纯度低。
（3）水酶法
该方法适用于提取油脂含量较高的植物蛋白，在获得高品质油脂的同时得到高质量的蛋白质。水酶法以机械和酶解为手段，来降解细胞壁，分离出蛋白质。水酶法的特点是可同时提取油脂和蛋白质，反应条件温和，蛋白质不易变性；提取率高；缺点是酶的成本高，用量大。水酶法操作的关键是酶的选择，根据原料细胞结构和化学成分选取恰当的酶，才能保证提取的高效率。邹华蓉等[14]采用水酶法，利用纤维素酶作为催化剂解脱酚棉籽，得到的最佳酶解工艺条件是料液比1：10，浸提时间3h，浸提温度55℃，加酶量5‰。此条件下，棉籽毛油得率为64.53%，水溶液中棉籽蛋白质的含量为78.30%。朱俊等[15]利用水酶法提取冷榨菜籽饼中蛋白质和油脂的研究结果表明：pH 11，温度60℃，固液比1:15，浸提30min为最佳工艺条件，此时蛋白质提取率为87.69%。源-自/751+文,论^文'网]www.751com.cn
（4）膜分离法
利用超滤膜等有选择性能的特殊膜能够截留蛋白质、胶体等大分子颗粒，使溶剂和小分子物质通过的性质，对于易于溶于水、稀酸、稀碱的蛋白质，可以采用膜分离的方法进行提取。膜分离是浓缩和提纯所有已溶解蛋白质的简便方法，分离所需时间短，蛋白质提取率高、质量好，提取过程能耗少、污染少等优点，缺点是膜易受污染，膜的成本高。邹华蓉等[14]分别用超滤膜和纳滤膜进行了蛋白质的分离，由于纳滤膜孔径小，经常出现浓差极化的现象，而超滤膜能让孔径小于1000道尔顿的物质通过，截留蛋白质，效果较好。
（5）有机溶剂法
有些蛋白质，由于分子中有较多的非极性侧链，或者与脂类物质结合的比较牢固，它们不溶于水、稀盐、稀酸或稀碱溶液中，可选择有机溶剂提取法来提取蛋白质。用乙醇、丙酮和丁酮等同时具有亲水性和亲油性的溶剂做蛋白质提取液，在低温下进行蛋白质提取。丁醇提取法对提取一些与脂类结合紧密的蛋白质特别有效，原因是丁醇亲脂性强同时兼具亲水性，尤其是溶解磷脂的能力强，在溶解度范围内不会引起蛋白质变性。有机溶剂提取蛋白质必须在低温下操作，温度控制不好易导致蛋白质变性。有机溶剂法亦可用于蛋白质纯化过程。