大豆异黄酮文献综述

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大豆异黄酮是一类植物雌激素，有广泛营养学价值，健康保护和治疗学意义。它在抗癌、防癌、预防心血管疾病、预防骨质疏松和改善妇女更年期综合征等方面有重要作用。豆粕是食用油加工过程中产生的副产品，绝大多数被用作饲料，而其中的大豆异黄酮留在豆粕中未被利用，造成豆粕资源的极大浪费。44579

纤维素酶解提取过程大致可分为两个步骤:一是酶解破壁。用纤维素酶降解细胞表面结构及胞间连接物,部分胞内物质溶出;二是有效成分的提取。通过提高温度等方法灭酶,用溶剂浸提有效成分。

传统的水、酸、碱、有机溶剂提取方法是利用浓度梯度使存在于植物药纤维组织之内的有效成分逐步扩散到提取溶剂中,受植物细胞壁纤维组织的屏障作用,往往萃取时间长,需要使用大量溶剂,而且提取率较低,尤其是以富含纤维素的根、茎、皮类药材为原料提取时,纤维素的屏障作用更为突出。植物细胞壁的主要成分是纤维素,恰当地利用纤维素酶处理,可使细胞壁发生不同程度的改变,如软化、膨胀和崩溃等,从而可改变细胞壁的通透性,提高中药成分的提取率,有利于壁内的药效成分溶出,从而提高药效成分的提取率论文网。

纤维素酶用于中药有效成分的提取的优点有:(1)纤维素酶预处理能显著提高药效成分的提取率,而且操作简便易行,对设备要求不高。(2)纤维素酶水解条件温和,降低了随后的溶剂提取的难度,使整个提取工艺条件温和化,有助于保持药效成分的原有性质。比如植物药经醇处理后,其成分已发生了不同程度的改变或丢失,以至直接影响中药制剂的药理作用及疗效,用纤维素酶预处理后,可用水或其他溶剂代替醇,从而最大限度地保持药效成分的原有性质"再如一些植物药中含特定立体旋光结构的真菌类多糖,在提取中有时需用酸处理,由于酸能破坏多糖的苷键而形成较多的单糖和低聚糖,从而使构象。(3)“仿生化提取”是近几年提出的中药成分提取的构想。为了克服传统的高温煎煮对活性成分药效的影响,这一构想提出把提取温度降至接近人体温度,低温存在的问题是不利于植物药纤维素的破坏,纤维素酶能担此重任,能在低温下迅速有效地破坏纤维素,有助于实现中药有效成分的低温提取。

诚然,纤维素酶应用于中药成分的提取是一个比较新的课题。目前仍存在着一些问题,包括纤维素酶活性低的问题,这是制约纤维素酶应用的最大因素。人们已着手选育性能优良的产酶菌株,特别是高温、广适pH值等一些极端环境中菌株的筛选,同时也对菌株进行常规理化诱变、基因重组、基因定位突变等方面的工作,以便构建高酶活的菌株,且已有一些成功的报道。

在食品加工领域，提取技术是一项非常重要的技术。在提取分离植物、动物、微生物中活性物质或其他一些所需成分，以及食品成分的分析都需要有效的提

取和分离方法来完成。因此，高效低成本的提取方法为研究人员所关心。20 世纪 50 年代，超声波技术首次在实验室应用于增强提取量的研究。随后，超声波技术逐渐被认可并发展迅猛，不断渗透到食品加工的各个领域。目前，超声波技术应用于提取植物活性物质的研究主要有三方面：从单个活性成分的提取到多组分的提取；从单纯的增加提取量到对提取物结构、活性的鉴定以及引入更多超声波参数(超声波能量、超声波频率)对提取过程影响的研究；从实验室研究型向工业化规模化生产应用型的思考和转变。

超声波作为近年来发展的新技术，具有快速、价廉、高效等优点。在提取天然产物方面，其产生的强烈振动、高的加速度、强烈的空化效应、搅拌作用等，可加速细胞壁破裂，强化传质，缩短提取时间，降低能源的消耗，以及废物的产生，提高有效成分的提取率，符合环保的要求，而且设备简单，避免了传统的加热提取方法存在有效成分损失大、周期长、提取率低等缺点，对于充分利用农作物资源、降低生产成本、提高产品产量具有重要的意义。