如同“盱眙龙虾节”一样,徐州彭祖伏羊节是徐州地区特色的具有深远历史的传统节庆活动。对着近年来人们养生意识的增强,人们对伏羊节的关注度也渐渐增加,徐州市政府也十分重视伏羊节的举办。
数届伏羊节的顺利举办,使得徐州伏羊节的影响力越来越大,已经逐渐成为了徐州城市形象的一个组成部分了。
所以采用对徐州地区市民走访的方式,并辅助查阅的相关的报刊资料,掌握了近几年来徐州伏羊节的数据。通过这些资料对伏羊节节庆现状的分析,找出伏羊节现有的优势与不足,并针对不足提出相关解决方案,希望伏羊节有更进一步的开发,不仅能够宣传徐州的城市形象,更能带动徐州乃至整个淮海经济圈经济的发展,带来长足利益。
二 徐州伏羊节
(一)历史来源
如果寻找徐州伏羊节的起源,应该可以追溯到尧舜时期。当时徐州被称为大彭国,而大彭国的国君,则是被称为“我国第一位著名的职业厨师”的彭祖。彭祖之母鬼方氏是来自于大漠的丁零族人,有吃羊肉的习惯,由此可见徐州人吃羊肉的习俗来自于彭祖的时候。
而根据传说,彭祖的小儿子曾避开彭祖下河捉鱼,捉到鱼后,又怕被彭祖发现遭到责骂,便将鱼藏在了家中烧煮的羊肉之中。彭祖回到家,感觉鲜香扑鼻,肉吃起来十分鲜美,于是便对羊肉藏鱼一菜十分推崇,这便是“羊方藏鱼”的由来。从这段历史可以看出,当时应该正值夏季,由此也可以看出一些伏羊节的雏形。
《汉书》有载:皇帝“伏日,诏赐从官肉”,此肉即为三牲之首的羊肉无疑,而且明言是在“伏日”,这足以说明从汉代,就已经存在皇帝与臣共享“伏羊”的习俗了 。
徐州名厨胡德荣生前曾说,清代光绪年间,徐州大兴食羊肉之风,原来是当时徐州知府桂中行发现集市上屠户杀狗宰牛,“见其生不忍见其死,闻其声不忍食其肉”,于是颁令禁止宰杀耕牛和家犬,而提倡养羊、食羊,于是徐州兴起食用羊肉之风。
(二)徐州伏羊节发展对城市发展的作用
1. 打造“伏羊”商机
“伏羊搭台,经济唱戏”已经是老生常谈了。伏羊节的举办对徐州地区乃至整个淮海经济圈的经济都有带动作用。
每年伏羊节的时候,羊肉销量十分可观,同时拉动了全市的餐饮业、大型商超企业经济的发展。同时,伏羊节的系列活动既可以带动民间手工艺品的销量,打造手工艺品的品牌知名度,同时也会带动交通等服务业的经济增长,极大地促进市场消费。
以2015年徐州伏羊节为例,作为徐州市唯一的定点牛羊肉屠宰厂,伏羊节期间,徐州火花屠宰厂总共准备了近万只羊,伏羊节首日就销售了300多只羊,同时,徐州的各大饭店也提早为伏羊节的到来做好了准备,一家中等规模大小的饭店每天都要备货50只左右的羊 。据统计,伏羊节当天徐州人就吃掉了40吨羊肉。单羊肉供应一个方面就已经商机无限。目前,已经有一些“创客”团队开始承接了“舌尖上的彭城全羊宴”项目,致力于为伏羊节设计的高端订制私厨的增值服务。
此外,各大商场、超市针对伏羊节开展了各种主题营销活动,在伏羊节期间销售额轻松过亿。
伏羊节活动涵盖衣食住行、吃喝玩乐多个方面,将徐州的多项资源进行了整合,通过伏羊节活动,聚集了淮海经济区乃至全国大小城市的人气,为商贸洽谈、旅游发展、城市宣传构建了良好的平台。使整个服务业都得到了长足发展。