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摘要：《舌尖上的中国》作为成功的一部饮食题材纪录片，研究分析其叙事元素，从中学到的经验，可以为以后纪录片的拍摄提供参考和借鉴。在分析《舌尖上的中国》各个方面的叙事元素，总结出《舌尖上的中国》叙事元素的优点，同时总结叙事元素运用的不足之处，从而的得出叙事元素如何在纪录片中更好的运用，使得今后的纪录片拍摄的能够更好更优秀。21728
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毕业论文关键词：饮食题材纪录片；叙事元素；视听语言
《A Bite Of China》an example to analyze the diet theme documentary narrative elements
Abstract:《A Bite Of China》as the theme of the success of a diet documentary，Research and analysis of its narrative elements，Learn from experience, can provide a reference for future filming documentary. In the analysis of 《A Bite Of China》 all aspects of the narrative elements, summed up the advantages of 《A Bite Of China》 narrative elements, while the use of narrative elements are summarized inadequacies, so how better to draw in the documentary narrative elements of use, making the future better able to shoot a documentary better.
Key Words：Diet documentary themes；Narrative elements；Visual language
目 录
摘 要 1
Abstract 1
一、《舌尖上的中国》叙事元素特征 2
（一）协调性的集体叙事 2
（二）建立在声画一体基础上的叙事 3
（三）叙事突破题材的制约 3
二、叙事元素在纪录片运用中的优点 4
（一）叙事元素为优秀题材选择提供基础 4
（二）叙事元素提供了合理的结构设计 4
（三）叙事元素帮助更好的提炼主题 5
三、叙事元素在纪录片运用中的不足 5
（一）题材选择的小众化 5
（二）结构设计的不合理 6
（三）主题提炼不足 7
四、叙事元素在纪录片使用中的建议 7
（一）在拍摄前扩大选题范围 7
（二）后期加工注重音乐音响的运用 8
（三）加强叙事节奏的控制 8
参考文献 9
以《舌尖上的中国》为例分析饮食题材纪录片的叙事元素
2012年5月，一部七集的饮食题材纪录片《舌尖上的中国》在中央电视台综合频道黄金时间播出。这部纪录片以超过同期任何一部电视剧的收视率，创造了空前的成功，引起了社会的广泛关注与讨论。这部纪录片围绕“人类”和“食材”的关系进行叙事，同一种食材在祖国不同地方的运用，不同地点的嫁接与组合，使人们从电视的画面中感到美食的诱惑，满足了感官神经的需求，同时展现出了中国独特饮食文化的厚重，使中国饮食文化得到了一次横向和纵向的广泛传播。《舌尖上的中国》作为一部成功的饮食题材纪录片，对于它的品读与研究显得非常的重要，对于叙事元素这一纪录片中关键的视听语言的分析与研究又是重中之重。
一、《舌尖上的中国》叙事元素特征
叙事元素，包括了故事的主题和结构、画面音乐音响，镜头画面的组接，色彩，叙事的时间线索等等。《舌尖上的中国》画面与声音的巧妙结合，突破单纯纪录片的叙事结构思想等等，对于纪录片叙事元素的创新运用对于这部成功的饮食题材纪录片的叙事元素分析，显然是很有必要的。
（一）协调性的集体叙事
纪录片有着画面、文字、音响等多种叙事元素，各专业人员运用各种手段，将这些元素进行整合，形成一个完整的叙事。在整个环节上，编导，摄像，后期等人员需要进行分工合作，将整故事的链条进行串联，使之完整。 就叙事方面而言，第一，要求叙事的主体即编导，剪辑等主创人员，按照人们正常的逻辑进行编写、编排，同时对于纪录片的内容也要适应正常的逻辑线路。第二，将所有的素材全部归为一个统一的主题，所有的素材全部为这个统一的主题服务。就《舌尖上的中国》而言，一共分为七集，每一集都有一个单独的主题，所有的素材整理，编排剪辑都为这一个主题服务。比方说第二集“主食的故事”，全集不论是介绍北方的面食还是南方的米饭，所有的叙事素材都围绕着“主食”这一主题进行，所有的叙事元素都在为主食这一主题服务。七集各有各的主题和故事，但是将七集所有的主题和叙事元素进行整合，我们会发现，看似分散的每集其实都有一个共同的主题概念，就是中国饮食中所包含的那种人与自然和谐相处的方式。