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摘 要：美食纪录片《舌尖上的中国》凭借独特的选材和创新的制作模式一经上映就获得了全国各界的好评。该片表现了中华民族饮食文化的精致和源远流长，激发了每一个中国人对于中华美食的共鸣。同时它让中国沉寂了多年的纪录片市场重新回到了的大众的目光里。本文重点从《舌尖上的中国》前期调研，中期拍摄和后期剪辑三方面对其制作模式进行深入探究。采用文献分析法和案例分析法，全面分析了该片的选材，镜头，声音，剪辑等方面；归纳和总结出其制作模式的特点与成功因素；并分析了《舌尖上的中国》的制作模式对当代纪录片创作的启示。22500
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关键词：《舌尖上的中国》 制作模式 电视纪录片
<A Bite of China> Production Mode
Abstract:: Food documentary on the tip of the tongue of China "with unique materials and innovation pattern once obtained the favorable comment from all walks of life of the nation's release.The film shows the delicate food culture of the Chinese nation and has a long history, has inspired every Chinese in Chinese cuisine.At the same time it let silence for many years China documentary market returned to the public's eyes.This paper mainly from the prophase research in China on the tip of the tongue, medium-term filming and editing to delve into its production mode.By the combined research method of the theory of literature, analysis of the material selection, camera, sound, editing, etc, and summarizes the characteristics of its production mode with the factors of success.In addition, this article through to the tongue of China "production modes of study put forward some enlightenment on contemporary documentary production.
Key Words:A Bite of China ;production mode; the television documantary
目 录
摘 要 1
一、《舌尖上的中国》概述 2
（一）《舌尖上的中国》简介 2
（二）《舌尖上的中国》成功的因素 2
二、制作模式之拍摄的艺术 3
（一）拍摄前的筹备 3
（二）创新的拍摄器材运用 3
（三）画面讲述人与美食的故事 5
（四）镜头配合色彩展现美食的诱惑 6
（五）舌尖上的好声音 7
三、制作模式之剪辑的艺术 8
（一）用电影的剪辑方式控制节奏 8
（二）国际化的剪辑风格碰撞传统东方美食 9
四、《舌尖上的中国》对于当代纪录片创作的启示 9
参考文献 11
《舌尖上的中国》制作模式探究一、《舌尖上的中国》概述
2012年5月一部美食类纪录片《舌尖上的中国》在中国中央电视台播出，他描绘了全国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；
（一）《舌尖上的中国》简介
美食类纪录片《舌尖上的中国》2012年5月在央视1套播出。该片一经播出，24小时之内就成了微博、人人、QQ空间的热门话题。更在几天之内为央视一套赚足了收视率。同时也赢得了网友超高的评价和强烈的关注度。在中国纪录片界乃至世界观影人群中都引起了极大地反响。
纪录片《舌尖上的中国》共7集，是由陈晓卿导演，任长箴执行导演的大型美食类纪录片。自2011年3月开始大规模拍摄，摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，历时13个月拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。这也是国内首次使用高清摄录设备拍摄的大型美食类纪录片。