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摘要： 1999年中央电视台推出了集知识性、趣性、服务性为一体的美食节目《天天饮食》，打破了美食节目以往在观众心中只是简单教学的印象，让观众第一次感受到美食节目的魅力所在。它的热播，引得各个地方卫视也纷纷效仿，相继推出了自己的美食栏目，一时间美食节目如雨后春笋般蓬勃发展。然而随着多档美食节目的热播，同质化倾向开始在美食节目中出现，不管是从节目的主题、风格、定位还是特色方面都存在明显的雷同现象。论文将从美食节目的同质化现象出发，着重分析美食节目同质化的表现及产生原因，并对美食节目如何规避同质化提出一些建议，以期对美食节目更好地发展有所启示。25057
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毕业论文关键词：电视美食节目；同质化；美食文化
TV Food Class Homogeneity Tendency Analysis
Abstract: CCTV in 1999 introduced a more interesting and knowledgeable programme that is “daily diet", which broke the impression that food programs simply has the teaching method in the audiences' hearts, and let the audience feel the charming of the food for the first time.Just because its hit, which attracted many local Tv follow it. And then they also have launched their own food programme, so the food programme developed largely. However, with so many food programmes developed, homogeneity of food began to appear in tne programme. No matter from the show theme, style and feature of positioning and they have obvious similar phenomena. This article will start from food homogeneity phenomenon and pay more attention to the reason and its type,and tnen come up with some suggestions for how to avoid this tendency. In order to have some implications for the better development about food programme.
Key Words: TV food show; homogeneity; food culture
目 录
摘 要 1
Abstract 1
一、电视美食类节目同质化表现 2
（一）节目形式同质化 2
（二）节目内容同质化 2
（三）主持风格同质化 3
（四）受众定位同质化 4
二、电视美食类节目同质化成因 5
（一）节目的经营压力 5
（二）创新机制缺失 6
（三）美食节目在电视台中地位尴尬 6
三、电视美食类节目规避同质化的策略 7
（一）引入全新元素 7
（二）实施分众定位 8
（三）突破主持风格 8
（四）注重品牌建设 9
参考文献 10
电视美食类节目同质化倾向探析
所谓“民以食为天”，美食的诱惑一直是人们难以抗拒的。在现代传播社会，当美食与电视相结合，美食节目便应运而生。我国的电视美食节目起步较晚，但发展之迅速却是有目共睹。但是就目前的情况而言，我国电视美食节目虽然数量众多，但真正质量上乘的节目则寥若晨星。无论是在节目形态还是节目内容上，都存在着非常明显的同质化倾向。一方面，同质化容易导致信息的重复使用，浪费时段资源；另一方面，同质化也使节目本身失去竞争优势，大大削弱了节目的生命力。如何使得电视美食节目从同质化的困境之中跳脱出来，是各美食栏目所要思考的首要问题。
一、电视美食类节目同质化表现
电视美食节目的同质化，主要表现在节目的形式、内容、风格、定位等方面的模仿、抄袭与跟风。主要表现在以下几个方面：
（一）节目形式同质化
目前，我国的电视美食类节目大致可分为四类：一是介绍菜式做法及烹饪技巧的教学类节目，如中央电视台《天天饮食》、香港《美女私房菜》、东方卫视《贝太厨房》等；二是介绍饮食文化的搜街旅游类节目，如浙江卫视《爽食行天下》、央视国庆期间开播的特别节目《道》等；三是厨艺竞技类节目，如中央电视台《中国道》、东方卫视《顶级厨师》；四是美食纪录片，如近两年火遍大江南北的《舌尖上的中国》。其中同质化现象较为严重的是前三种类型。这些节目在形式上，或者是在每一期的节目中都教观众学习一道菜的做法，讲解一些厨艺技法；或者是由主持人带领，探访各地的美食，推荐一些富有特色的饭店和招牌菜，探讨各地的饮食文化和习惯；或者是将一些料理达人请到节目中来进行厨艺比拼，借美食来进行人与人之间情感的沟通。总的来说，美食节目所采取的形式无外乎这几种，各种类型的节目已经接近饱和，观众最初观看节目的新鲜感早已消耗殆尽，目前急需有一档全新的美食节目让观众“眼前一亮”。