菜单
  
    近几年来,诸多文献中报道乳酸菌可降解驻硝酸盐,许多研究者在接种乳酸菌腌渍发酵蔬菜试验中发现,接种发酵能显著地降低皿硝酸盐生成[15-17]。杨洁彬[18]等认为植物乳杆菌经亚硝酸盐的诱导,能产生亚硝酸盐还原酶。23820
    在已有的研究中选用的乳酸菌包括乳链球菌(Streptococcuslastic)、赖氏乳杆菌(LactobacillusleichmanniO、植物乳杆菌、乳脂链球菌(Streptococcuscremoris)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、嗜热乳链球菌(Streptococcus thermophilus),它们都具有降解亚硝酸盐的特性。
    对乳酸菌降解距硝酸盐的机理研究国内较少见。2002年,张庆芳[19]等对乳酸菌降解亚硝酸盐机理进行了研究。认为其降解机理为:乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸降解两个阶段。在发酵前期,培养液pH值>4.5时,乳酸菌对亚硝酸盐降解以酶降解为主;发酵后期,亚硝酸盐的降解主要以酸降解为主。但在其研究过程中,随着培养时间的延长,乳酸菌会产生大量乳酸,而乳酸对亚硝酸盐具有较强的降解作用。另外,图内外对于乳酸菌降解亚硝酸盐菌株的选育工作报道也很少。论文网
    展望
        (1) 在医药、卫生领域
        乳酸菌不但可直接降解亚硝酸盐,而且其本身又是一种对人体有益的菌,因此可应用在医药、卫生领域,用来消除食品中亚硝酸盐产生的毒性;还可以作为救治亚硝酸盐中毒的有效药品:另外,它还为治癌和防癌提供了新的方法。
        (2) 在食品领域
        将具有高效降解亚硝酸盐特性的优良乳酸菌菌株运用于传统发酵食品中,(如酱腌菜和肉制品),并通过条件优化,开发新型安全无毒的传统发酵食品。
        (3) 在环境保护领域
    近年来由于氮肥的大量施用,造成了地下水污染。个别地区的井含硝酸盐和亚硝酸盐较多(一般称为“苦井”水)。另外,硝酸盐、亚硝酸盐浓度过高也是造成河流和海域水质日益富营养化的主要原因,给水产养殖业等带来灾难性的影响。所以,可以考虑用乳酸菌来消除水体中亚硝酸盐带来的污染。
    因此,利用乳酸菌具有降解亚硝酸盐的特性,通过优化筛选具有高效降解亚硝酸盐特性的优良乳酸菌株,并将其运用于实践中,具有较高的可行性和意义。
  1. 上一篇:乳酸添加剂下酸性化学镀镍-磷研究现状
  2. 下一篇:资产定价理论国内外研究现状和发展趋势
  1. 微生物降解有机农药在国内的研究现状

  2. 三乙胺生物降解的研究现状综述

  3. 国内外对拟除虫菊酯降解微生物的研究现状

  4. 吡啶降解好氧颗粒污泥的研究现状

  5. 降解木质素国内外研究现状

  6. 亚硝酸盐的降解方法国内外研究现状

  7. 特效降解菌群的研究现状

  8. 酸性水汽提装置总汽提塔设计+CAD图纸

  9. 乳业同业并购式全产业链...

  10. 中考体育项目与体育教学合理结合的研究

  11. java+mysql车辆管理系统的设计+源代码

  12. 当代大学生慈善意识研究+文献综述

  13. 十二层带中心支撑钢结构...

  14. 杂拟谷盗体内共生菌沃尔...

  15. 大众媒体对公共政策制定的影响

  16. 河岸冲刷和泥沙淤积的监测国内外研究现状

  17. 电站锅炉暖风器设计任务书

  

About

751论文网手机版...

主页:http://www.751com.cn

关闭返回