《大招》中也有关于粮食的记载，如“五谷六仞,设菰粱只。”

５、菰粱源]自=751-·论~文"网·www.751com.cn/

王逸注云：“菰粱，蒋（之）实，谓雕胡也。”生在浅水里，春天发芽，嫩茎称“茭白”、“蒋”，是一种甜美的蔬菜。秋天结果实，称为雕胡、抓米或荚米,米白而滑腻,用其做饭芳香可口。

楚人已经掌握了许多食品的保藏技术。去除食品中的水分,把粮食制作成干粮。干粮主要是在军旅或者工程施工来不及做饭时食用,或者作为来年开春后的副食。《九章·惜诵》:“播江离与滋菊兮,愿春日以为糗芳。”糗芳是指用米和麦制作而成的有芳香的干粮。糗，加水冲食即为“寒粥”， 楚人食用糗非常的普遍,在楚墓出土的文字资料中, 有许多以糗随葬的记录。还值得注意的是楚国人喜欢将几种谷物混合在一起，如将稻、稷、麦、掺杂在一起，再加上一些有香的黄粱，做出来的饭喷香可口、柔软香滑。《七发》中也有记载：“楚苗之食，安胡之饭，抟之不解，一啜而散。”汉文化的胜利其实也是楚文化的胜利，枚乘在《七发》中写到的这种做法——将楚国出产的米饭与菰米饭用手捏成团，饭团入口即化，是“挐”在汉朝的发展。现在的江汉平原一带仍然保留着这种做法。

（二）肴馐种类

“粔籹蜜饵，有餦餭些。”

１、粔籹

朱熹说是环饼，王逸注曰：“言以蜜和米面熬煎作粔籹，捣黍作饵。”洪补注云：“粔籹，蜜饵也。”《方言》曰：“饵，谓之糕。”即把蜂蜜或糖和进黄米面中，再放进油锅里煎炸成糕，今天称之为甜糕、油糕。宋代陆游《九里》中也提到了粔籹：“陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。”这样加糖加蜜的食物可以看做是后世甜点的起源之一。

２、餦餭

《方言》曰：“饧谓之餦餭。”朱熹说是饴糖。《通雅·饮食》曰：“餦餭，环饼······皆寒具馓子也。”《本草纲目·谷部》曰：“寒具，即今之馓子也，以糯粉和面，少入盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。”

喜欢吃甜的食物，在国内和世界上是司空见惯的现象，但是嗜甜成癖就不一定是十分普遍的现象了，往往每个地方有每个地方的情况，古代楚地，在菜肴、汤羹、饮料、水果及点心等诸多饮食方面都嗜好甜，这就不仅是一般口的需要，而是独特的饮食爱好和习俗风情。这在《楚辞》、《七发》等文学作品和出土的楚墓文物中均有反应。