国内研究综述美食旅游是一个新兴的领域，仍缺乏开发的系统性和完整性的研究，美食旅游的文献也不多。对于美食旅游的研究集中于美食功能，饮食文化，菜谱和烹饪技巧方面，很少将美食与旅游结合起来。56054

章采烈（1997）的《中国美食特色旅游》一书最早总结了美食特色旅游的概念和内涵[3]。王刘刘(2001)发表的《论我国的饮食文化与旅游业发展》，对我国的饮食文化与旅游的关系进行了深入研究 [4]。福建师范大学翁毅(2004)的《福建省美食旅游开发》，通过对美食旅游的理论探索和开发研究，探究了美食与旅游的关系，将两者结合，推进美食为中心的新型旅游方式开发[5]。朱桃杏和陆林(2005)在《芜湖市美食旅游产品初探》中，以芜湖市的美食旅游产品开发为依据，提出了美食产品的融合方式[6]。王雪莲和吴忠军(2006)的《美食旅游市场需求分析》中，通过市场调研，分析桂林美食旅游的发展趋势，提出了美食旅游的概念[7]。论文网

国外研究综述

国外研究起步早且系统化，特别是对葡萄酒的旅游研究深入。1998年在澳大利亚召开了第一次葡萄酒旅游会议，引发世界葡萄酒旅游热潮。Donald Getz, Graham Brown从葡萄酒旅游者角度出发，分析旅游者动机[8]。

Priscilla Boniface较早研究美食旅游，介绍了美食旅游运作过程和影响因素，并对其未来发展提出建议[9]。Barbara Santich提出烹饪旅游是文化旅游的形式之一，能体验不同文化[10]。

参考文献

[1]张进福,郑向敏.论传统饮食观与旅游活动中的科学饮食[J].北京:北京第二外国语学院学报,2000(1):77-81.

[2]刘瑞新.论饮食文化在旅游产业中的开发[J].甘肃行政学院学报,2003(4):118.

[3]章采烈.中国美食特色旅游[M].北京：对外经济贸易大学出版社,1997:77.

[4]王刘刘. 论我国的饮食文化与旅游业发展[J].黄山高等专科学校学报,2001(2):57-58.

[5]翁毅.福建省美食旅游开发研究[D].福建师范大学硕士学位论文,2004,21.

[6]朱桃杏，陆林.芜湖市美食旅游产品开发初探[J].资源开发与市场,2005(2):168.

[7]王雪莲，吴忠军.美食旅游市场需求分析[J].乐山师范学院学报,2007(5)：55.

[8]Donald Getz, Graham Brown. Critical success factors for wine tourism regions:a demand analysis [J]. Tourism Management,2006(27),147.   

[9]Priscilla Boniface. Tasting tourism:travelling for food and drink[J].Tourism Management,2003(26).

[10]Barbara Santich. The study of gastronomy and its relevance yo hospitality education and training [J].International Journal of Hospitality Management,2004(23).