肉桂精油是常见的辛香料精油，它的主要成分是肉桂醛，其对病原微生物的抑制效果十分显著，国内外已对该精油在食品（肉制品和水果）防腐保鲜上的应用做了大量的研究[57]。
近年来，植物精油对水果采后病害防治的研究已经不仅仅局限于纯精油的抑菌效果及应用。为了提高植物精油在水果防腐保鲜中的应用性，研究者将精油制备成微乳液、可食膜和各种涂层。虽然，将精油制成以上产品可以在一定程度上改善精油挥发性强、稳定性差以及溶解性不好等缺点，但是，却无法控制精油均匀有效地释放。这一定程度上阻碍了精油制品的商业化应用。57673
然而，微胶囊技术可以解决上述问题。并且，熏蒸方法使得精油的使用效果更佳。两者结合使用具有广阔的前景，并已经取得一些研究成果。在体内试验中，壳聚糖-丁香植物精油微胶囊能有效抑制樱桃番茄和葡萄的自然腐烂，并且对它们的感官及品质指标影响较小[58]。张洪军[59]等将6.5g丁香精油微胶囊结合PE膜，置于瓦楞纸箱中保藏，保鲜效果最佳，同时也可延长其保鲜时间5~6天。不过，国内外关于微胶囊熏蒸法在水果采后病害防治上的应用较少论文网，大部分精油微胶囊的研究大多偏向于机理和配方，且停留在实验室阶段。
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