摘要本文运用了文献资料法、访谈法，以千拉面为例，研究了心理资本对员工离职的影响。研究发现，心理资本通过自我效能、乐观、韧性、希望四个维度来影响离职；心理资本与员工离职负相关，即提高员工的心理资本能够降低离职率。49501

毕业论文关键词：心理资本；离职；餐饮业；

Psychological Capital On Employee Turnover Impact Studies - Take A Example Of Ajisen Ramen

Abstract

Using document-data method and interviewing method , taking Ajisen Ramen as an example, researched the effect of psychological capital on employee turnover. It was found tha the psychological capital had negative effect on employee turnover through four dimensions: self-efficacy, optimism, resilience and hope.

Keyword：psychological capital,employee,Turnover;catering industry,

目  录

0绪论 1

0.1选题背景 1

0.2选题目的和意义 1

1概念界定 2

1.1 心理资本 2

1.2员工离职 2

2理论分析 3

2.1自我效能对员工离职关系假设 3

2.2 乐观对员工离职的关系假设 4

2.3 希望对员工离职的影响的关系假设 5

2.4 韧性对员工离职的影响分析 6

2.5理论框架 7

3案例分析 7

3.1研究方法 7

3.2自我效能对离职影响的验证 7

3.3乐观对离职影响的验证 8

3.4希望对离职影响的验证 9

3.5韧性对离职影响的验证 9

4关于减少离职率的心理资本的开发 10

结  论 12

致  谢 13

参考文献 14

心理资本对员工离职影响研究—以千拉面为例

0绪论

0.1选题背景

员工流失率高是很多餐饮企业不得不面对的现实。调查显示，2006年以来我国餐饮企业从业人员的平均离职率达到了32.66%，餐厅员工(即服务员)的离职率为27.14%，厨房员工离职率为37.9%近两年，受金融危机及“90后”新生代进入劳动力市场的双重影响[1]。因为“90后”新生代对工作环境、待遇要求的更高，所以餐饮企业员工离职率进一步提高，一线员工的离职率一般在40%左右，大大超过了离职率的警戒线。员工队伍的不稳定对餐饮企业而言不仅仅是成本的上升，还有服务质量和菜品的不稳定。千拉面属于千控股有限公司旗下属于一家典型的连锁餐饮店，近些年，千拉面迅速发展，在全国很多地方都发展了分店，目前全国已有652家专门店，生意也越来越火爆，然而千拉面同样面对餐频繁的员工离职所带来的问题，由于每天工作的时间长、个人期望得不到满足等一些其他方面的原因，一个月内就会有好几个人离职，员工变动频繁，导致服务质量不能够保持稳定。

0.2选题目的和意义

心理资本的研究却能有效地降低餐饮企业的员工离职率，为了解决餐饮企业的员工离职问题，使餐饮企业能够得到长期稳定的发展,源<自.751>文/论?文+网[www.751com.cn，我们研究心理资本对离职的影响，以减少餐饮企业员工离职，降低餐饮业人员的员工离职率，使餐饮企业能够得到长久稳定的发展。 味千拉面心理资本对员工离职影响研究:http://www.751com.cn/guanli/lunwen_52491.html