泰兴白果

泰兴是银杏之乡，每家每户几乎都种有银杏树，它是一种果材两用树种，全国有三分之一的产量来自于泰兴，主要品种是“大佛指”，壳薄，果粒重，果仁大且饱满，果浆丰富，颜色白嫩，耐储藏，此外还富含脂肪、淀粉、维生素和蛋白质，可食用，可入药，降痰止咳，温肺平喘。1999年的昆明世博会指定“大佛指”为全国唯一无公害白果，同时享有永久冠名权，此后于2004年9月获得了国家有机食品和绿色食品双认证，同时被国家质量监督检验检疫总局授予原产地与保护产品，2006年，跟随实践八号育种卫星进入太空的三十粒100克大佛指中仅存活的一粒种子被带回泰兴培育，次年4月7日，这颗种子长出了独苗。

平常炖排骨，鸡肉之类的汤羹，均可加入少量白果，提高口之余，也可提炼出肉类的营养，还可拿纸包裹少许白果，放入微波炉加热至熟，等每颗白果开口之后可享用。由白果生产出的泰兴特产有银杏精，对治疗脑血管有很大的帮助。

泰兴香荷芋

泰兴地处通南高沙土地区，地理位置得天独厚，这里生长着一种农作物——香荷芋。它的种植历史悠久，毛发鳞片紧密，表皮呈暗褐色，红色芋芽，果肉乳白色，具有独特的风。。香荷芋口感细腻，营养丰富，所含的蛋白质、矿物质以及维生素、皂角甙十分丰富，是碱性的产品，能够保健养胃。

香荷芋拥有丰富的营养，每斤球茎中含有58g碳水化合物， 9.4g蛋白质， 0.4g脂肪，0.09g胡萝卜素，17mg抗坏血酸。经常食用能强健身体，增进食欲，所含的抗体球蛋白能增强人体的抵抗力、同时还可以降低人的胆固醇，防止血管硬化。

香荷芋的食用方法多种多样，可以烧肉、烧扁豆、做肉圆、芋圆等。

涨烧饼

涨烧饼又被泰兴人成为“水酵饼”，这也是最原始的黄桥烧饼，现如今包有肉松、蛋黄等的小烧饼，并不是当初黄桥战役时期做出来的黄桥烧饼，正宗的黄桥烧饼就是大锅做出来的一块大烧饼。现在的涨烧饼并不多见，很早之前每年八月半中秋节，家家户户都会涨烧饼，拜月光菩萨，所以涨烧饼就是圆圆的、金黄的大饼，就跟月亮一样，旁边还会摆上其他水果之类的，还会放上一碗水，让月亮投影到碗里。

涨烧饼的制作不复杂，却需要耐心掌握火候，火过猛容易焦，火候不够又夹生。制作涨烧饼用的是一种干酵母，面粉和酵母适量加入调匀，再加入糖精（糖精不是普通的红糖或者白糖），再加入水揉成软面团，放大盆里醒面，还可以加几滴酒，涨出来的面就会更加细腻，待发酵的差不多，便可热锅倒入豆油，再将醒好的面倒入锅中，表面撒上炒熟的香芝麻，一般涨烧饼的都是农家人用的灶头，燃料都是稻草，不是如今的煤气灶，电磁炉，在锅膛内用小火慢慢煎，待油退去，再加入豆油，以免粘锅，涨一锅烧饼耗时很久，小一点的耗时六七个小时，大的甚至更久，小的也有五六斤重。跟披萨类似，需用刀切开，可做早点，配以籼子粥，十分美妙。

宣堡小馄饨

泰兴有“三宝”，第一是人人知晓的“银杏”，第二个是“糖生姜丝”，第三个便是“宣堡小馄饨”，宣堡小馄饨得名于古镇——泰兴宣堡镇。宣堡小馄饨形成于50多年前的民国，宣堡镇有个人称赵锅子的赵洪福，经营美食，经过多年的反复实践，形成了这道风美食。馄饨皮薄馅嫩、美汤鲜，制作过程全为手工制作，包含了拌馅、擀皮、做汤、捏包、下锅。小馄饨的面皮，擀的很薄，跟宣纸一样，可以看到嫩红嫩红的肉馅，煮熟的馄饨，飘散出浓烈而又细腻的香，端上桌的馄饨，像小船一样飘在碗里，碗里还撒了葱花，色香俱全，令人食欲大增。中央电视台曾有过专题片为小馄饨宣传。 泰州市中南部美食旅游资源现状及开发对策(3):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_66282.html