靖江肉脯

肉脯制作以及口最上乘便是靖江了，早前《周礼》、《礼记》、《论语》、《齐民要术》就有文章介绍过肉脯的制作及品种。相关史料记载，肉脯的历史已经有3000多年，南北朝时便开始有了各种口的肉脯，唐朝乃至元明，肉脯更是名声大噪。“双鱼”可谓是现如今最为著名的肉脯品牌。靖江肉脯薄薄的，透明的，鲜亮的红色，咸中带点甜。

肉脯始于1936年，相传1928年间，广东有三位商人知道到靖江猪肉资源丰富，于是乘船沿长江一路向西来到了靖江，在此地定居，后来三人创办了名为“三友”的食物加工厂，便是如今的双鱼肉脯厂，生产的肉脯，销往上海。经过70来年的不断发展，靖江猪肉脯的市场占有率达到了60%，销往很多国家。1981年，被评为江苏省和国家商业部的优质产品，全省食品唯一的国家优质产品金奖。

靖江肉脯选用的都是最上等的新鲜精瘦肉，多种天然香料和上等的鱼露，经过筛选、烘干、烤熟、压平、切方等几十个程序精心制作而成。富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，是居家旅游的佳品。