2.3.1 乙酸一纯碱法    10
     　 2.3.2 防霉效果及增效试验    10
　  2.4 实验步骤    10
    　　 2.4.1 乙酸一纯碱法    10
     　　2.4.2 防霉效果及增效试验    12
3实验结果与数据处理    13
  3.1 乙酸一纯碱法    13
　3.2 防霉效果及增效试验    14
4实验讨论    20
谢辞    21
参考文献    23
 1绪论
1.1 本课题的研究意义
【1】双乙酸钠具有高效防霉、防腐、保鲜、增加营养价值等功效，适用于所有粮食作物，包括米、麦、玉米、花生、豆类等的防腐保鲜，能使之经久鲜美；它也适用于所有植物混合饲料及其原料的防腐保鲜，并能显著增加其营养价值，提高饲养业质量。作为饲料酸化剂和营养配料，双乙酸钠可增加动物对饲料的适口性，调节肠胃中pH，促进有益微生物的增殖，使饲料中蛋白质等营养物质的利用率增加，降低饲料消耗，提高奶牛的产奶量、牛奶的乳脂率、育肥猪的增重速度和瘦肉率、母猪的产仔数、蛋鸡的产蛋率、鱼的生产性能等。双乙酸钠还能用来控制和治疗火鸡的出血性肠炎，配制酸剂及用于水杨醛与醋酐的反应中制取香豆素等。与常用的防腐剂如苯甲酸类等相比，双乙酸钠不但生产工艺简单，设备投资少，原料来源广泛，而且具有价格低，效果好，毒性小等优点，是一种新型、高效、使用安全的防霉剂，因而在国外其开发和应用一直很受重视。我国在这方面的工作亦已起步，但供需矛盾突出，产量远小于市场需求。双乙酸钠在螯合剂、匀化剂、染料的媒染剂和固色剂、电镀添加剂、植物生长调节剂、出血抑制剂、皮革染色的固定剂等方面也取得了广泛的应用。此外双乙酸钠作为有机合成中间体用于水杨醛与醋酸酐反应制备香豆素。因此研究开发双乙酸钠作为新型食品添加剂, 探索其最佳工艺条件, 降低生产成本具有重要意义。与目前国内外常用的丙酸钙、山梨酸、富马酸二甲酯等防霉剂相比, 具有成本低、性质稳定、防霉防腐作用显著、用量小( 仅为丙酸钙的1P3~ 2P3) 、安全等优点。我国是一个农业大国, 农业、畜牧业在国民经济中占有很大比例, 展望21 世纪我国的可持续发展战略, 研究和开发双乙酸钠将具有十分重要的意义和广阔的应用前景。
然而近些年来，我国各地陆续爆发多起重大食品安全事件，严重威胁着广大老百姓的身体健康。从“毒奶粉”到“地沟油”，从“瘦肉精”到“毒牛肉膏”，从“毒豆芽”到“彩色馒头”等等，食品安全事件屡见不鲜，而其中又有多少是因为食品霉变而引发的食品安全问题呢？“毒大米”事件让百姓义愤填膺，不法商贩将陈米反复研磨后，掺进工业原料白醋油混合而成，其色泽透明，卖相好，使用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。江苏常熟一家食品加工作坊里生产出的“速食面”，被查出违法添加有毒的防霉剂富马酸二甲酯，富马酸二甲酯(霉克星)是一种工业消毒剂，主要在建材、木制品和塑料制品等生产过程中用于防霉。霉克星有腐蚀性，会损害肠道、内脏和引起过敏，对儿童的成长发育危害尤为严重，被列入卫生部公布的47种“违法添加的非食用物质”。蒙牛致癌门，蒙牛纯牛奶被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2微克/公斤，国家规定的最高值为0.5微克/公斤，蒙牛该批次产品超标140%。黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织WHO的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时，可导致肝癌甚至死亡。而蒙牛致癌门的最终原因竟是奶牛食用了已霉变的饲料，从而污染了奶源。山东白菜喷甲醛事件，菜农使用甲醛对大白菜保鲜。另外，山药、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液喷洒和浸泡。酿成这些食品安全事件的罪魁祸首就是食品（饲料）霉变，开发出健康，无毒，更加高效的绿色食品防霉剂刻不容缓。 以双乙酸钠为主要成分的复合食品防腐剂的合成研究(2):http://www.751com.cn/huaxue/lunwen_6659.html