1.2 β-葡聚糖提取方法的研究概况
1.2.1 β-葡聚糖的生理功能
许多研究表明，β-葡聚糖是一种极具生物活性的生物大分子，具有抗癌、抗放、抗炎等多种功能特性。而其主要表现生物活性的是带有β-(1,3)葡萄糖苷键的β-葡聚糖，可以用来区别于葡聚糖。β-1,3葡聚糖广泛存在于微生物、植物以至于动物体内，主要以细胞结构组成成分的形式存在。糖生物学正处于方兴未艾的发展阶段，同时也是近几年国内外学者竞相研究的热点内容。许多多糖类物质潜在的生理价值尤其是医药学应用价值不断被发现和发掘，其中大多数尚处于探索阶段，β-1,3葡聚糖则属于研究较为深入的一类多糖物质。β-1,3葡聚糖的功能研究最早开始于1957年，Benacerraf和 Sebestyn 发现静脉注射来自酵母细胞壁的酵母聚糖对吞噬细胞活性有影响[26]，经过对酵母聚糖的分离和纯化，Riggi[27]确定了酵母聚糖中的这种活性成分是葡聚糖。酵母葡聚糖是第1个被发现具有免疫活性的葡聚糖，该发现开创了葡聚糖作为免疫活性物质研究的新纪元。此后关于β-葡聚糖的生理功能相关报道陆续出现，据有关研究报道显示，长期摄入含有β-葡聚糖的食物可有效降低血糖浓度，调节胰岛素水平从而防治高血糖、冠心病等疾病的发生。β-葡聚糖也有很强的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制性作用，可以有效的防治癌症的发生。关于此类的研究，国内外早已有多方面的报道，涉及到生化、药理及临床等方面，阐明了β-葡聚糖的结构、功能，以及构效关系对中药创新药的研制等方面具有十分重要的意义[4]。
1.2.2 β-葡聚糖的提取方法
在国内外相关研究报道中，对于β-葡聚糖的制备，有酸法，碱法，以及酸碱、有机溶剂和酶相结合的等等方法。不同的提取方法有他各自的优缺点，热水浸提法提取β-葡聚糖纯度高，但提取量低，提取时间长。酸法易使谷物淀粉水解过度，大量葡萄糖会混入β- 葡聚糖产品中，造成产品纯度低，给分离工序增加难度。碱法水解首先能使部分种皮纤文素分解，更多与纤文素结合β-葡聚糖可游离到水溶液中，增加了β-葡聚糖的产率；其次，在碱性条件下β- 葡聚糖酶的作用强度低，避免提取过程中β-葡聚糖被酶解，碱法由于其浸提工艺简单，产品纯度高，是有效提取高纯度β-葡聚糖的理想途径。稀碱法提取，试剂用量少，仪器均为常规仪器，因此操作简单易行。但在碱法条件下，易使多糖发生糖苷键的断裂，部分多糖发生水解而使多糖的提取率减少，而且杂质含量也比较多，有一定的适用范围，同时在碱法提取β- 葡聚糖过程中，经3、5 -二甲苯酚比色法测定得知，酒精沉淀β-葡聚糖工艺中有大量果胶类物质一同沉淀下来，降低β- 葡聚糖纯度。连喜军、鲁晓翔[5]等人对β-葡聚糖提取过程中得到含有大量果胶类物质的β-葡聚糖粗提物采用果胶酶处理，研究添加果胶酶对碱法提取β-葡聚糖粗提物中果胶类物质分解，以得到纯度较高β-葡聚糖。但工序比较繁琐，不适合大量生产高纯度的β-葡聚糖。相对于以上几种提取方法，酶法提取β-葡聚糖的相对较为理想，其提取率高，能源消耗少，提取时间也相对较少，但是其纯度却不如热水浸提法高。 香菇及猴头菇β-葡聚糖的制备及其理化性质的研究(4):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_32875.html