1.2芦笋的药用价值

研究证实，芦笋具有调节人体代谢和预防多种疾病的作用。夏俊等[4]研究表明,不同浓度的绿芦笋原汁和提取液可显著抑制肿瘤细胞DNA和RNA合成,且抑制程度随原汁和提取液浓度的升高而增强。芦笋提取液能显著抑制恶性黑色素瘤A375细胞的增殖,其诱导总凋亡率和坏死率与其浓度相关。Diwanay[5]研究显示,芦笋提取物对恶性肿瘤分化有抑制作用,有望用于临床。黄酮类化合物是一种天然抗氧化剂，具有清除自由基、抗衰老和增加机体免疫力的作用。所以芦笋能够提高超氧化物歧化酶( SOD) 的活性, 降低人体器官的脂质过氧化物( LPO) 的含量从而延缓衰老[6]。多糖类物质具有免疫调节功能，能治疗多种免疫系统疾病，甚至能抗AIDS病毒，其作为药物的毒性作用小，芦笋提取物的很多种生理功能都与其有关。

2.芦笋的现状及发展趋势

    3.青贮技术

3.1青贮

青贮是将含水量65%-75%的青绿作物或副产物在一定的适宜条件下，通过厌氧乳酸菌发酵，产生的二氧化碳进一步排除空气，形成酸性环境抑制或者杀死各类杂菌，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，其原料中的糖分等营养成分损失不大，从而得到粗饲料的一种技术，其得到的饲料称为青贮饲料。

青贮发酵过程是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程[9]。青贮饲料中存在的微生物种类很多，主要有乳酸菌、酵母菌、丁酸菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等,它们在青贮过程中呈现不同的活动状态和作用[10]。

（1） 乳酸菌 青贮原料上附着的乳酸菌在厌氧条件下将青贮原料中的可溶性碳水化合物转化成以乳酸为主的有机酸，使ｐＨ值下降，抑制有害菌的生长，从而使饲料得以长期保存[11]。

（2） 丁酸菌 丁酸菌在完全厌氧、高水分以及 pH 值高时快速繁殖，如果控制不当，丁酸菌不但可以将原料中的糖以及生成的乳酸分解成丁酸，还可以将蛋白质分解成大量的氨，产生臭，降低青贮的品质[12]。

（3） 腐败菌 腐败菌很多，几乎都是不受氧气和温度的影响，主要是破坏青贮饲料中的氨基酸和蛋白质。

（4） 霉菌 霉菌是青贮过程中最主要的有害微生物之一。它一般出现在青贮饲料表面或者接触到空气的区域，它不仅可以破坏糖类物质和乳酸，还能降解维生素。

（5） 醋酸菌 醋酸菌属好气性细菌。青贮初期，