致谢 22

附件 23

1前言

1.1 奶类制品的市场现状

目前我国奶类制品市场整体发展状态良好，随着改革开放的不断深化，畜牧业发展得到了国家的大力支持，再加上从国外引进的纯种奶牛，使得我国奶品企业如雨后春笋般喷涌而出。

随着奶品企业越来越多，市场规模快速扩大的同时，许多奶品的产品质量问题渐渐显现，08年“三鹿奶粉”事件使得国民大众消费者对于我国奶制品企业普遍缺乏信心[1]，近年，牛奶质量问题一直层出不穷，广大消费者对于国内奶品企业的牛奶消费热情普遍一般。论文网

随着市场的进一步细分，奶制品的种类也在日益增多，除了老牌的酸奶等产品，椰奶作为一种较为新颖的产品类别，一经推出，就得到了市场的普遍好评，尤其是劝过经济发展龙头省，江苏省，作为全国酸奶和椰奶的消费大省，其市场份额可见一斑[2]。

1.2 “南京味道”酸奶目标市场简介

卫岗乳业近期准备推出一款面向市面精英消费人群的酸奶产品——南京味道风味酸奶，定位消费人群：25-34岁于南京居住满一年、学历为大专以上的女性消费者，月收入3000以上的城市白领。

“南京味道：酸奶的目标产品为新希望”南京记忆“城市酸奶，新希望“南京记忆”酸牛奶是由新希望白帝乳业推出的“城市记忆”酸奶系列的其中一款，该产品主打复古、环保的玻璃瓶包装，瓶身贴上具有南京城市特色的秦淮河风景，吸引了许多城市中高收入消费人群的青睐。

在南京市面上所有大型商超的低温奶区都能找到“南京记忆”的身影，市场份额可见一斑。

“南京味道”酸奶推出，符合市场该城市消费人群的需求，能够抢占周边市场的大部分份额，能够为企业带来可观的销量和丰厚的利润。

1.3 “遇见椰子”椰奶目标市场简介  

椰汁植物蛋白饮品俗称椰奶，是以椰子果肉及椰浆经混合物为原料，经过传统的加工提取工艺，榨取纯正椰浆后，与炼奶、稀奶油、生牛乳、白砂糖、稳定剂混合，搅拌加工之后，得到的蛋白含量5%左右的中性饮料。

椰汁饮料最早可以追溯到海南椰岛椰汁，该品牌椰汁凭借其独特的口味，不加防腐剂、香精、不加色素的广告语，获得了市场的认可，产品一致风靡我国南方地区。近年来，自特种兵生榨椰汁横空出世，凭借其新颖的包装，成功的广告投放，横扫江浙沪饮品市场。来~自^751论+文.网www.751com.cn/

卫岗公司针对市场行情的变化，亟待推出一款自有品牌的椰汁植物蛋白饮品，现拟定实验计划，制作椰汁植物蛋白饮品。

1.4 产品推出意义

“南京味道”酸奶以卫岗自身87年奶品企业的发展为基础，结合现代制作工艺，并加入南京城市特色，三位一体，共同组成南京特色的本地风味城市酸奶产品，其目标人群25-34岁于南京居住满一年、学历为大专以上的女性消费者，月收入3000以上的城市白领。以期得到本地市场的认可，传承南京本地特色文化，并以此提升产品在周边市场的认可度，最后为企业带来丰厚的利润。

“遇见椰子”的推出受到卫岗乳业的大力支持，目前市面上的椰汁植物蛋白饮品凭借其独特的口感，丰富的营养，适中的市场定价，获得了市面上许多消费者的认同，卫岗乳业目前缺少一款椰汁植物蛋白饮品，需通过实验制作并调整配方，推出能够满足市场需求的自主椰汁植物蛋白饮品，以期获得客观的市场份额和丰厚的市场利润。并与市面上的特种兵生榨，欢乐家生榨，海南椰树牌椰汁争夺市场份额，提升产品的认可度和知名度。 椰奶酸奶制品两种江苏地区特色奶类饮品制作(2):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_74828.html