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一、幼儿饮食习惯的概述
（一）幼儿饮食习惯的概念
幼儿饮食习惯指的是幼儿经过多次重复的模式固定下来的方式，符合其本身的常规。处于生长和发育阶段的幼儿，其对营养的需求是非常广泛的。现代家庭生活条件不断得到改善，理应不存在饮食营养的问题。[2]但在事实上，我们也可以看到因为家长对孩子的迁就溺爱，致使孩子任性娇惯，只吃自己想吃的，结果咋爱饮食当中产生了这样或者那样的问题。此外，在饮食的过程中，还要去注意孩子不良的吃饭礼仪，一些孩子在吃饭的时候大吵大闹，大声喧哗，吃饭的坐姿和吃饭的动作不雅，这些都对孩子吸收营养，促进消化产生了不良影响。
（二）幼儿良好饮食习惯的表现
已有的研究发现幼儿的良好的饮食习惯有着下面几点的具体表现。第一，良好的饮食营养结构，对肉类、蔬菜、水果等均衡的饮食；第二，合理的饮食摄入量，不暴饮暴食；第三，饮食时间不长也不短，确保幼儿能够将饮食正常消化和吸收；第四，饮食的时候不大声喧哗，不与其他小朋友嬉戏打闹，保持一个安静的吃饭环境和心态；第五，吃饭要保证正确的坐姿与礼仪，不可东倒西歪或者是趴在桌子上吃，也不可吃几口就东张西望；第751，吃完饭之后，要适当的饮水，确保消化和吸收所需要的水分。
（三）幼儿良好饮食习惯的价值
1．有助于促进幼儿健康的成长
现在物质条件比过去好了很多，营养品和食物比过去要丰富的多，但是不科学的饮食习惯会让幼儿无法补充其成长和发育所需的营养，对其生长和发育都十分的不利。所以养成一个良好的饮食习惯，有助于促进幼儿健康的成长[3]。
2．有助于增强抵抗力
营养不良时，对身体发育、骨胳、牙齿的成长有不良的影响，也易引起情绪以及行为上的不良适应。除了对身体的影响之外，根据国外所做的研究，发现营养充足的孩子较快乐、反应较灵敏、人际关系较好、甚至在认知能力、语言发展都比营养不良者佳。
3．有助于防止疾病的发生
饮食卫生非常重要，它直接关系到儿童的生长发育以及防止各种疾病和其它意外情况的发生。
二、幼儿饮食习惯的现状
本研究主要采用了文献综述法和观察法，通过搜集大量文献和制定观察提纲以及观察表来调查了解幼儿饮食的状况，观察法是以Z市S幼儿园小班全体幼儿为对象，对幼儿在园的进餐情况进行观察记录更为全面地了解到幼儿在进餐过程中表现的现状和存在的问题。