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育肥猪饲料转化率 2.8：1 2.7：1
粪便综合利用率 50% ＞75%
来源：中国农业部
因此，“十三五”是我国猪肉行业升级转型的关键期。国家将进一步加强对猪肉行业发展的扶持和引导，强化监测预警。研究消费者对冷鲜猪肉的认知度以及购买意愿，把握消费者的购买行为特征，将对整个猪肉行业，特别是冷鲜肉市场的开发、推广和发展有着一定的影响和促进作用。
（二）国内外研究状况
（三）研究思路
1. 研究目标
自从上世纪九十年代，中国猪肉消费量和产量都位居世界第一。我国人均猪肉消费为41.46kg，猪肉消费占总肉类消费的74%，可见猪肉对人民生活是十分重要的，因此猪肉消费一直是热门的研究问题。国内外学者对猪肉购买行为做了许多研究，并且有了较为显著的成就。学者们主要从消费者基本信息如性别、年龄、收入水平、文化水平和猪肉价格、品质等角度入手进行分析，进行发展预测与政策意见指导。
但是随着经济的发展，人们消费观念和消费结构不断转变，家庭结构不再是“男主外、女主内”，导致性别与收入水平的影响程度逐渐从显著变得不显著。同时由于近年来猪肉食品安全问题频发，文化水平也逐渐成为一个不显著的影响因素，消费者们都希望能吃上更加安全、更加健康的猪肉。因此我们需要从更为微观层面的角度进行分析，如周应恒（2012）提出的消费者产品认知程度，再比如消费者的购买特点：每次消费数量、消费频率、消费场所、偏好产品种类等。希望调查结果能够验证这种变化趋势，同时探究新的微观因素对于消费者猪肉购买行为有何种影响。
2. 研究内容
调查南京市消费者对于冷鲜猪肉的认知程度；调查影响南京市消费者对于冷鲜猪肉购买行为的因素。
本文采取实地调查与实证分析相结合。首先通过样本地区实地调研和问卷调查获取实证素材，具体内容包括消费者的基本信息（年龄、受教育程度、收入、社会关系等），消费者对于冷鲜猪肉的认知（是否能够分清冷鲜肉和冷冻肉的区别，如何辨别冷鲜肉），消费者的购买行为调查（购买频率、购买偏好、购买地点、满意程度）。之后对采集到的数据进行整理、描述性分析和量化实证分析，发现问题，总结现状，并提出切实可行的建议。
3. 研究方法
本课题以南京市为例，发放250份问卷（根据具体情况调整）。调查对象为各个年龄层的普通消费者，通过大量参考文献搜集阅读以及调查问卷的方式来进行调查，从数据处理中总结消费者对于冷鲜猪肉的认知程度以及影响消费者购买冷鲜猪肉的因素，提出改进政策建议，促进冷鲜猪肉市场的推广和发展。