扬州市餐饮业发展的SWOT分析及对策研究

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摘要：扬州餐饮业作为扬州服务性行业中的支柱产业,能有效促进关联产业发展和扩大内需，同时加快经济增长步伐。本文从扬州餐饮业存在的优势以及劣势，机遇以及威胁四个方面进行ＳＷＯＴ分析。揭示目前扬州餐饮业存在的食品安全监管不力，创新能力低下，人才匮乏等问题。挖掘广阔的市场前景，创新的经营理念，政府的政策扶持这些潜在的发展机遇。通过加强扬州餐饮业发展战略研究，制定餐饮业未来发展规划，针对问题提出相应的解决对策。66107

毕业论文关键词：餐饮业，SWOT分析，对策

Abstract：Catering industry is able the backbone industry to promote the development of related industry and expand the domestic demand ,As a service industry it can promote Economic growth effectively. this paper from four aspects for SWOT analysis including advantages, disadvantages, opportunities and threats .At present, we need reveal the catering industry 's problems that bad Food safety regulation ,low Innovation ability, Lack of talent . Finding broad market prospect, Change management concept, the government policy support are the chances to development constantly, By strengthening the restaurant industry development strategy research, Formulates plans for the development of catering industry in the future, put forward the corresponding solution countermeasures for these problems.

Keywords：catering industry, SWOT analysis, countermeasure

1 绪论 3

2 扬州餐饮业的发展历程 3

2.1 淮扬菜的发展历史 3

2.2 研究扬州餐饮业发展的意义 3

3 扬州餐饮业的现状 3

3.1 扬州餐饮行业现状的主要特点 4

3.2 扬州餐饮业在市场经济中的地位及作用 4

4 扬州餐饮业发展的SWOT分析 5

4.1 优势分析（S） 5

4.2 劣势分析（W） 6

4.3 机遇分析（O） 6

4.4 威胁分析（T） 7

5 扬州餐饮业发展对策 7

5.1 政府方面 7

5.2 行业方面 7

5.3 企业方面 8

结论 9

参考文献 10

致谢 11

1 绪论

“民以食为天”餐饮业作为攸关我国民生的重要产业，发展前景异常广阔，本文灵活运用SWOT模式对餐饮业的未来前景、发展环境进行科学有效的数据分析，判定目前我国餐饮业发展存在的状况，透过餐饮业发展的优势以及劣势，机遇以及威胁，提出实质性的改良方法[1]。

2 扬州餐饮业的发展历程

2.1 淮扬菜的发展历史

淮扬菜系天下闻名，作为我国汉族的传统四大菜系之一，隋朝时期京杭大运河开通，纵贯南北，水路发达繁荣，扬州靠水而居，吸引大批商贾云集而来，富商们对美食的极致追求造就了淮扬菜系独特的技艺，确立了淮扬菜系的地位。

2.2 研究扬州餐饮业发展的意义

餐饮业发展有助于推动社会zhuyi经济发展,改善人民生活水平，实行餐饮业发展规划，有助于推动我国经济稳定发展，首先，餐饮业发展离不开农村经济的支持，同样餐饮业发展也带动了农村养殖与种植业的快速发展，有效实现了农民增收。餐饮业发展使得餐饮业与农业联系更加紧密。餐饮产业需要兼顾农村与市场两个方面，推动农业产业结构的有效调整，促进可持续发展，活跃市场经济[2]。其次，扬州作为著名的旅游城市，旅游业发展繁荣兴旺。餐饮业作为旅游业的重要组成部分，伴随着扬州旅游兴旺，扬州餐饮业蓬勃发展，两个产业相互依存，共同谋求进一步的发展与创新出路。再次，餐饮业具有吸纳人员广的特点，进一步推进餐饮行业的发展进程将有效缓解扬州就业压力。如今，就业形势严峻，餐饮业作为劳动密集型产业，为就业人员提供上岗机会，另外，随着餐饮业发展而带动的其他产业的迅速发展，还将为更多社会人员提供就业岗位[3]。