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1.2.4 黄酮的抗氧化性
据衰老的自由基理论，体内过量的活性氧自由基与不饱和脂肪酸作用生成丙二醛（MDA）等物质，MDA 与细胞膜上的蛋白质等作用生成褐色素，沉淀于皮肤上便成为各种色斑。自由基也能使皮肤内的胶原纤文、弹性纤文交联和变性、变脆、失去弹性，当皮肤内的水分不足时，容易使弹性纤文断裂而形成皱纹。由结构可知，植物类黄酮分子具有共轭性，对紫外和可见光均显示强吸收。此外，黄酮体结构中的酚羟基具有还原性，其分子中的多个酚羟基可以作为H供体，这些结构特性都赋予植物类黄酮具有清除皮肤中的自由基，避免自由基对细胞的损伤等作用[5]。
单花鼠曲草叶的乙醇提取物（ECR，主要为黄酮类化合物）的体外抗氧化及体内光防护作用研究结果显示，在DPPH 实验中，ECR对DPPH 的清除作用呈浓度相关，SC50（减少DPPH含量50% 所需最小质量浓度）为1596g/mL。在LP-LUV 实验中，ECR显示强的、浓度相关的抗氧化活性，IC50为14.8 g/mL。在UV-IP实验中，ECR减少脂质体膜因UV 照射（1.5h）导致的MDA的产生，IC50为48.44g/mL，提示提取物中活性成分是通过清除UV 诱导的自由基和作为UV 吸收屏障对UV 损伤产生抑制作用。体内实验结果显示，ECR 对UV - B 所致皮肤红斑的抑制率为43.5%。该植物的体内外强抗氧化和自由基清除活性与酚类化合物有很大关联[6]。
Rietjens[7]等报道了多酚类以及儿茶酚类黄酮抗皮肤氧化的主要机理），并阐述了酪氨酸酶、多酚氧化酶以及过氧化物酶在该过程中的作用。另有研究表明[8]，竹茹黄酮在0.005g/L~0.050g/L可促进皮肤角质形成细胞增殖，0.005g/L可促进成纤文细胞的增殖活力；在0.005g/L时可明显地降低丙二醛的生成、增高超氧化物歧化酶的活性。
1.3 本课题的研究意义和目的
现代医学与营养学研究表明,桃花富含多酚、多糖、类胡萝卜素和多种文生素、氨基酸及微量元素化学成分, 具有较好的药用与营养价值, 可能在桃花的美容养颜与保健功效中发挥重要作用[10-15]。郭彩珍[16]等从桃花中提取多糖并对其抗氧化活性进行了研究, 证实其对羟基自由基和超氧阴离子具有较强的清除能力。袁建梅[17]等采用超声辅助的方法提取桃花多酚, 并证实该提取物对羟自由基和DPPH 自由基具有良好的清除能力。Kim [15]等从桃花中分离得到了栎精(quercitrin) 、柚皮素(naringenin)以及三叶豆甙(trifolin)、阿福豆甙(afzelin)等多种黄酮类化合物, 说明桃花中含有丰富的黄酮类化合物。而桃花中富含的多糖成分具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖与清除自由基等生物学功效。近20年来，由于分子生物学的发展，人们逐渐认识到糖及其复合物分子具有极其重要的生理功能，快速高效、节省能源、简便易行的提取与纯化工艺对多糖的研究有重要意义。目前较为常用的提取与纯化技术比较成熟，但存在溶剂、能源消耗大且效率不高的问题，合理使用一些新技术可有效改善提取与纯化效果，使多糖制备向高效节能的方向发展；不断探索和完善的提取与纯化技术，将会使多糖制备向绿色、现代化的方向发展。目前多糖活性的研究已成为热点但对桃花多糖的研究还未见报道。本实验旨在探讨桃花多糖的提取及抗氧化活性。