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1、引言：
水稻是最重要的粮食作物之一，供给世界一半多人口的稳定食物。据估计到2030年，水稻产量需增长40%来满足大米消费国人口的快速增长[1]。而且我国是水稻种植大国，全国有一半以上的人口以水稻为主食。但是由于各种不确定的气候因素和人口数量的不断增长，提高水稻产量和改善稻米品质不仅关系到人们生活水平，而且对确保世界粮食安全都具有重要的作用[2]，同时，要有效的控制农业化肥、农药的使用带来的成本高、浪费资源以及产生环境污染的负面效应。所以，以最少的投入、最优的生产方式生产产量高、品质高的稻米是当前的研究的方向，而有机物还田结合稻田养殖的方式是一个重要的方向。
1、1稻米品质的研究现状
1、2有机物还田技术现状
1、3稻鸭共作农作系统现状
2、材料与方法
2、1试验材料与试验地点
2、1、1试验材料
水稻：优质超级稻南粳9108；鸭子：高邮麻鸭。
2、1、2试验地点
南京农业大学试验农场进行(32°34′N，120°24′E)，该农场属于亚热带海洋季风性湿润气候区，全年平均气温14.5℃，全年平均降水量1025mm。试验地前茬为小麦，土壤质地为黏土，耕作层有机质含量24.6g/kg，全氮含量1.26g/kg，速效氮97.2mg/kg，速效磷含量24.3 mg/kg，速效钾含量95.7mg/kg。
2、2试验设计
本试验采用裂区设计，稻作模式为主区，不同有机物处理为副区，本试验的处理为CRIN-无有机物料还田常规水稻、CRWS-秸秆还田常规水稻、CRBR-沼渣还田常规水稻、RDIN-无有机物料还田稻鸭共作、RDWS-秸秆还田稻鸭共作、RDBR-沼渣还田稻鸭共作。本试验在等养分条件下进行，小麦秸秆还田量为6000 kg/hm2，秸秆发酵后的沼渣还田量为10500 kg/hm2，小麦秸秆和沼渣全部作基肥，并遵循等碳原则。每个处理投入当季稻田总的氮、磷、钾数量分别为N 300 kg/hm2，P2O5150 kg/hm2，K2O 150 kg/hm2，不足的养分用无机肥补足。氮肥前后运筹为15%作基肥，45%作分蘖肥，分蘖肥于水稻移栽后7d和14d后等量施入，40%作穗肥，磷肥全部作基肥，钾肥50%作基肥，50%作促花肥。
于5月24日播种，6月15日移栽，10月22日收获，水稻机械化移栽的株行距13.3cm×30cm，每穴4苗，小区面积为200m2（16m×12.5m），各处理重复三次，小区间筑埂隔离，薄膜包埂，单独灌排，水分管理和病虫害防治按常规管理措施进行。稻鸭共作区四周用尼龙网作1m高围栏，防止鸭子外逃，在稻鸭共作区的角落建一个鸭舍。水稻移栽后17天将高邮鸭子放养于稻田，每小区放养6只，抽穗期将鸭子收回。
2、3试验测定方法与测定内容
2、3、1测定方法
稻米品质的测定参照中华人民共和国国家标准优质稻谷质量标准 GB/T17891- 1999[34]规定的方法进行；糊化温度等采用RVA仪，与稻米淀粉粘滞性谱（RVA谱）同时测定，用TCW（Thermal Cycle Windows）配套软件进行数据分析，按照AACC[35]操作规程进行，粘滞性值用“Rapid Visco Units(RVU)”或“Centipoises（cP）”(RVU=12cP)作单位表示。
2、3、2测定内容
稻米品质性状：稻米糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉以及蛋白质含量；稻米淀粉粘滞性（RVA）:包括三个基本粘度峰值粘度Peak viscosity (PKV)、热浆粘度Hot viscosity(HPV)、最终黏度Cold paste viscosity (CPV)；由这三个基本粘度数据产生的三个二级数据：崩解值Breakdown Viscosity (BDV)、消减值Setback viscosity(RBV)、回复值Consistency Viscosity(CSV)，同时记录峰值时间Peak Time(PeT)即出现最高粘度所需的时间、糊化温度Gelatinization Temperature（GT）；稻米淀粉特性、RVA特征值之间的相关系数；稻米淀粉晶体结构衍射峰值及相对结晶度。