1.3.1 产量结构考察
于成熟期,各小区取代表性植株5穴考种,测定穗数、穗粒数、结实率、千粒重,并计算理论产量。
1.3.2 品质指标测定
1.3.2.1外观及研磨品质
糙米率(%)= 糙米籽粒质量(去除颖壳)/净谷质量×100%
精米率(%)= 精米质量/净谷质量×100%
整精米率(%)=整精米/净谷质量×100%
垩白测定:垩白粒率(%) = 样本整精米中垩白米粒数/样本整精米粒数×100%
垩白度(%)=垩白面积(含腹白、心白和背白/整粒米投影面积×100%
①粒长:随机取精米十粒(要求米粒完整),头尾无缝相接,将其铺在水平台上,用刻度尺量取其长度,做三组重复,其平均值为粒长值。②粒宽:和测量精米粒长的方法相似,随机取精米十粒(要求米粒完整),两侧无缝相接,将其铺在水平台上,用刻度尺量取其长度,做三组重复,其平均值为粒宽值。③长/宽=粒长&pide;粒宽
1.3.2.2营养品质
蛋白组分的测定: 根据各蛋白组分在不同溶剂中有着不同的溶解性的原理,用不同的溶剂分别按照顺序提取清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(prolamin) 和谷蛋白(glutelin),最后再对这四种蛋白馏分的溶液进行采集,用考马斯亮蓝法测定。
淀粉含量的测定:采用旋光法测定总淀粉含量。按中国标准测定直链淀粉含量(GB / t15683-1995),总淀粉含量减去直链淀粉含量为支链淀粉含量。
1.3.2.3蒸煮食品质
稻米淀粉粘滞性的测定:采用3-D型粘度速测仪RVA (Newport Scientific 仪器公司生产)对米粉样品进行测定,并联合使用TCW(Thermal Cycle for Windows)软件进行分析,操作流程:要求米粉的含水量为14%,取样3.00 g,放入机器配套的铁罐中,并加入蒸馏水25.00 ml。测定过程中,小铁罐里的温度会保持一系列的变化: 1 min (50℃),3.75 min(上升至95℃),2.5 min(95℃),3.75 min(下降至50℃),1.4 min(50℃)。搅拌器在转速也有一定规律:前 10 s(960 r/min),之后160r/min。
米饭食值的测定:采用米粒食仪(日本佐竹公司)自动测定,评价米饭的评分综合值。所有测定均重复3次,取平均值。
1.4 数据分析
数据采用Excel和SPSS软件进行统计分析,采用LSD法进行差异显著性分析(P<0.05)。
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