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1.6.1 肉色测定4
1.6.2 剪切率4
1.6.3 失水率4
1.6.4 肌内脂肪4
1.7 统计方法4
2 结果与分析4
2.1苏淮猪高肌内脂系猪的生长性能4
2.2苏淮猪高肌内脂系猪的胴体性能5
2.3苏淮猪高肌内脂系猪的肉质性状5
3 讨论6
3.1 对苏淮猪高肌内脂系猪的生产性能的探究6
3.2对苏淮猪高肌内脂系猪的胴体性状的探究6
3.3对苏淮猪高肌内脂系猪的肉质性状的探究6
4 总结7
致谢7
参考文献8
表1 试验期饲料配方及营养水平3
表2 苏淮猪及其高肌内脂系猪生长性能4
表3 苏淮猪及其高肌内脂系猪胴体性状5
表4 苏淮猪及其高肌内脂系猪肉质性状对比6
苏淮猪高肌内脂系的生长、胴体和肉质性能的研究
苏淮猪是由南京农业大学、淮安市淮阴种猪场和江苏省畜牧总站等共同采用杂交育种的方法有计划的培育出的新猪种，是在新淮母猪与大白公猪杂交二代中选择黑猪组建零世代基础群，并经世代选育而成[1]。苏淮猪群血统来源相同，分别含有50%大约克和50%新淮猪的血统[2]，血统系谱档案资料完整，育种群有完整的系谱记录。目前苏淮猪已经通过国家畜禽遗传资料委员会猪专业委员会的新品种审定[3]，是江苏淮安优良的地方猪种之一，具有耐粗饲、肉质鲜美的特点。莱芜黑猪是我国地方优良猪种之一，其品种形成历史悠久，具有 繁殖率高、哺育力强、耐粗抗病、杂交优势明显、肉质细嫩香醇等特性[3]。1982 年莱芜黑猪被收录入《中国猪品种志》，2004 年取得国家《原产地标记注册证书》，最后于2006年被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护品种，是全国生猪生产上推广利用最多的地方优良品种之一。莱芜猪对我国养猪业的发展做出了重大贡献[4]。
随着时代的进步，虽然洋三元猪有着生长发育速度快、瘦肉率高等优良的特点使得其在我国猪的生产、繁育和销售中占主导地位，但由于人们的消费观念和消费水平也在日益变化。人们对于猪肉的品质要求逐渐增高，土种猪市场逐渐回温，但受到土猪生长速度缓慢和市场价格偏高等因素的限制，优质猪肉未能走进普通消费群体。育种目标取决于市场和消费需求,现在为了解决这一供需缺陷，我们必须重新寻找洋三元猪的替代品来促进我国生猪养殖行业升级转型。我们挑选了数十种土猪品种后发现：对于传统的土猪，苏淮猪由于具有生长发育快、繁殖率高、母性好、耐粗饲、胴体瘦肉率高等优点。但在2011年后，苏淮猪的培育与推广工作取得一定的成果的同时也存在一些问题。主要是猪群数量不够大，遗传结构较简单，群内品系血统还不够丰富，很容易被迫近交而退化。由于大约克血统占75%，其背最长肌的肌内脂肪含量只有2.32%，偏低。
因此，苏淮猪的高肌内脂系的培育得以开展。所以本试验选用了12头高肌内脂系（含有25%莱芜血统和75%苏淮猪血统）与27头苏淮猪，将其在相同营养水平及饲养管理水平下进行饲养，然后比较它们的生长性能、胴体和肉质指标，为今后苏淮猪高肌内脂系猪的培育工作提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验动物
试验猪全部选自淮阴种猪场,包括:苏淮猪27头和苏淮猪高肌内脂系猪（含有25%莱芜血统和75%苏淮猪血统）12头，共计39头，进行饲养试验。