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摘 要:花青素是现在生命科学领域研究的热点之一[1]，花青素是植物次生代谢的产物，在现在的研究中发现其具有一定的抗氧化作用。以丹科七号和黑玉米1号两种玉米为实验材料，此两种种子均为周口生科院提供，采用实验室水培法，待其长到三叶期时，以不同浓度蔗糖溶液及其与果糖、葡萄糖的混合溶液处理幼苗2-3天，测定花青素含量、叶绿素含量、可溶性糖含量、SOD、MDA等生理指标。结果表明在外界蔗糖溶液的刺激下能够刺激玉米幼叶内花青素更多的的合成，在80mmol/L蔗糖溶液时达到最大。
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关键词 ：花青素、蔗糖、果糖、葡萄糖、玉米
The Effects of Sucrose Treatment on Synthesis of Corn
Anthocyanin from Young Leaves
Abstract: Anthocyanins are now one of the hot topics in life sciences, and as the products of plant secondary metabolites, they exhibit certain antioxidant effects. The seeds of Danko VII and black corn I, provided by Zhoukou SIBS are used as experimental materials. Using laboratory hydroponics, these two kinds of corns are treated 2 or 3 days with different concentrations of sucrose solution and with its mixture with fructose and glucose when grown up to three-leaf stage, respectively, and then the contents of anthocyanin, chlorophyll and soluble sugar and other physiological indicators like SOD, MDA are detected. Results show that sucrose solution from outside can stimulate anthocyanin synthesis in maize young leaves, and the amount of synthesis reaches the utmost at the concentration of 60mmol / L sucrose solution.
Key words: anthocyanin, sucrose, fructose, glucose, corn
目 录
摘 要 1
ABSTRACT 1
引 言 2
1.实验部分 3
1.1材料 3
1.1.1植物材料 3
1.1.2 所需试剂及配法 3
1.1.3实验所用仪器 4
2.2 方法 4
2.2.1发芽率统计的计算方法 4
2.2.2叶绿素和花青素的测定步骤 5
2.2.3可溶性糖的测定步骤 5
2.2.4丙二醛的测定步骤 6
2.2.5 SOD的测定步骤 6
2.结果 6
2.1丹科七号和黑玉米的发芽率 6
2.2三叶期黑玉米与普通玉米的宏观对比 7
2.3丹科七号生理指标结果 8
2.4黑玉米1号生理指标结果 9
3.讨论与分析 11
参考文献 11
致 谢 13，3639
引 言
20世纪90年代以来，植物花青素的提取、生物合成、代谢途径及其调控机制的相关研究已经成为生命科学研究的热点之一[1]。
花青素（anthocyanin)属于类黄酮类化合物，普遍存在于植物叶片、花瓣、果实中，使植物呈现红、蓝、紫和红紫等颜色[2]。由于花青素不稳定，花青素对pH值、温度、光照、金属离子十分敏感，稳定性差，如色调会随pH值的变化而发生变化，在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色[3]，这也是它使植物呈显不同颜色的原因。
花青素的生物合成受内外环境因素的影响较大，温度、光、糖类以及植物激素等都可以影响花青素合成。糖类是植物的重要组成部分，参与植物生长周期各个阶段的活动。最近有许多报道指出，糖类除了作为植物的结构物质和能量成分外，尚作为信号分子参与植物花青素的合成