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摘要：目的：了解人体肠道菌群对紫甘薯花青素的生物转化作用。方法：取3 mg健康中国男子的粪便悬浮于30 mL冷生理盐水，离心，纱布过滤，获得肠道微生物混合体。将紫薯切成小块，115℃灭菌待用。加入肠道微生物混合体，37℃厌氧培养45天。过滤，用甲醇抽提，抽提液浓缩后利用LC-MS进行分析。结果：在肠道微生物作用紫甘薯的过程中，肠道中的微生物产生的相关酶可以促使一些花色苷在酶的作用下发生结果变化。结论：我们发现花青素在肠道微生物的作用下发生了化学结构的改变，生成了一些新的花青素，本研究未来将重点研究转化的花青素是否具有更高的抗氧化、清除自由基能力以及相关代谢途径研究。37894
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关键字：肠道微生物；紫薯花青素；生物转化；花青素
Purple sweet potato anthocyanins in human intestinal microbial degradation process
Abstract: Objective: To investigate the human intestinal flora biotransformation effects on purple sweet potatoes anthocyanins. Methods: 3mg healthy Chinese men's stool was suspended in 30mL of cold saline, centrifugation, filtration gauze to obtain a mixture of gut microbes. The purple sweet potatoes were cut into small pieces, 115 ℃ sterilization stand. Join intestinal microbial mixture, 37℃ anaerobic for 45 days. Filtered, extracted with methanol, the extract was concentrated and analyzed with LC-MS. Results: in the process of purple sweet potatoes being affect by gut microbes,some relatedenzmes in the gut microbes may prompt cranges of some anthe cyanins.Conclusion: We find that the chemical structure of anthocyanins can be changes in to some new kind of anthocyanin,under the influence of gut microflora. the study focus on whether the converted anthocyanins is better antioxidant,more capable of clean free rodicals as well as the research methods related.
Key words: Intestinal microflora; purple potato anthocyanin; biotransformation; anthocyanin
目录
引言： 5
1.材料与方法： 8
1.1化学药品和试剂 8
1.2紫甘薯花青素样品制备 8
1.3正常人体粪便样品制备 8
1.4质分析 8
1.5数据分析 9
2. 结果与讨论 9
2.1 肠道微生物转化紫薯化学成分分析 9
3.结论 13
4.致谢 13
参考文献 14
引言：
肠道菌群一般特指某些特定的微生物群落长期寄居在人体与外界相通的腔道（如大肠）内的微生物群。在正常人体的肠道内一般含有数以万亿的细菌，其中代表种和亚种都成千上万[1]，不同的部位所存在的菌种类各不相同，同一部位之间，不同种类菌群分布空间也各不相同。在人体正常的代谢下，肠道菌群在人体内和外部的环境之间会形成一种菌体-环境的动态平衡，这种动态平衡对人体来讲具有重要影响和作用[2]。有研究显示肠道微生物群落可能通过代谢外源性物质的激活或灭活来显著调节异型生物质辅助诱导毒性[3]。在实验室离体培养肠道菌群时，经过检测，发现有400多种细菌可以通过离体培养得到，菌数量多的为主要菌群，菌数量少的为次要菌群；根据对这些离体培养得到的菌的作用进行分类，则可以分为有益菌、有害菌和中性菌。
某些菌可以促进合成多种文生素，能参与食物消化，促进肠道蠕动，分解机体不易使用的物质，比如双歧杆菌、乳酸杆菌等，这类菌对人体机体健康具有重要的作用，这类菌称之为“益生菌”双歧因子最早发现于新生儿粪便中，并且这几名婴儿全部是母乳营养儿。在周伟的文章中提到，这种菌被发现有23个亚型，而且在做生物制剂中，常常也用到双歧杆菌[4]。依据吕锡斌等人的研究，发现双歧杆菌可以在防止便秘和胃肠道障碍方面起一定作用，文持肠道内正常菌群的平衡，也可抑制病原微生物的生长。此外，研究还表明双歧杆菌在降胆固醇、抗肿瘤、延缓衰老方面都能起到一定的积极作用[5]。在当下对双歧杆菌的研究中，已发现13种双歧杆菌具有产生抗菌素的能力，根据陈葙南的调查，未来双歧杆菌的抗菌素基因表达、调控将会成为研究热点[6]。