菜单
  

    亚硝酸盐的来源主要来自于动物性产品加工和贮存过程。为了使肉制品呈鲜红色,在加工过程中往往加入发色剂亚硝酸盐或硝酸盐,硝酸盐在细菌作用下,还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在一定的酸性条件下很快与肌红蛋白或血红蛋白反应,生成鲜艳、亮红的亚硝基肌红蛋白(MbNO)或亚硝基血红蛋白(HbNO)(少量),起到固定和增强肉的红色的作用。亚硝酸盐还具有抑制微生物生长繁殖,起到抑菌防腐的作用,特别是对肉毒梭状芽抱杆菌的抑制作用[30]。然而,就是这些无法取代的优点使肉制品中的亚硝酸盐含量屡屡超标,威胁着人类健康。
    随着人们食品安全意识的提高,食品的安全性问题也日益受到人们的关注,联合国世界卫生组织和粮农组织早在1973年就制定了食品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量标准[31],以ADI值为基础,提出蔬菜可食部分中硝酸盐含量的卫生标准为432mg/kg,亚硝酸盐成人每人每日容许量为7.8mg。因此,如何消除亚硝酸盐的危害己引起世界各国科学界的极大关注。
     
  1. 上一篇:吡虫啉在小麦和土壤中的实验+文献综述
  2. 下一篇:红花有效成分的提取及护肤功效评价
  1. 黄瓜-草菇轮作模式下菇渣...

  2. 剩余块茎类蔬菜过夜后亚...

  3. 草菇-黄瓜轮作模式中菇渣...

  4. 瓜菇轮作模式下菇渣还田...

  5. 根茎类蔬菜亚硝酸盐含量的测定

  6. 草菇菇渣还田对于后茬黄...

  7. 瓜菇轮作模式中菇渣还田...

  8. java+mysql车辆管理系统的设计+源代码

  9. 杂拟谷盗体内共生菌沃尔...

  10. 中考体育项目与体育教学合理结合的研究

  11. 酸性水汽提装置总汽提塔设计+CAD图纸

  12. 河岸冲刷和泥沙淤积的监测国内外研究现状

  13. 乳业同业并购式全产业链...

  14. 当代大学生慈善意识研究+文献综述

  15. 电站锅炉暖风器设计任务书

  16. 十二层带中心支撑钢结构...

  17. 大众媒体对公共政策制定的影响

  

About

751论文网手机版...

主页:http://www.751com.cn

关闭返回