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2 材料与实验方法
2.1 材料
香菜、生菜、荸荠、茨菰，从王营菜场采购。
2.2 主要设备仪器
电子天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司；DHG-9240A型电热恒温鼓风干燥箱，上海精宏实验设备有限公司； B型旋片式真空泵，台州市南岗真空机械制造厂；FDV超微粉碎机，北京环亚天元机械技术有限公司；KQ-500E超声波清洗机，昆山市超声仪器有限公司；SHB-III循环水式多用真空泵，郑州长城科工贸有限公司；RE-3000旋转蒸发器，上海亚荣生化仪器厂；低温冷却循环泵，郑州长城科工贸有限公司；Centrifuge 5810R台式高速冷冻离心机，德国Eppendorf公司；infinite M200pro多功能酶标仪，瑞士Tecan公司。 源^自·751{文·论[文'网]www.751com.cn
2.3 实验试剂
无水乙醇（分析纯） 南京化学试剂有限公司；丙酮（分析纯） 无锡市亚盛化工有限公司；甲醇（分析纯） 上海久亿化学试剂有限公司；无菌水（实验室制备）。
DPPH（1,1-二苯-2-苦肼基），日本，TCI。
2.4 实验方法
2.4.1 样品提取物的制备
香菜、生菜、荸荠、茨菰四种果蔬洗净，切成薄片，并用黑色塑料袋置于-20℃的冰箱中冷冻，3至4天后取出放置在真空冷冻干燥机中干燥1-2天，待样品完全干燥后通过粉碎机进行粉碎，保存于真空干燥箱中，备用。从干燥箱中取出处理后的样品，称量。
2.4.2 溶液的配置
DPPH溶液，称量准确4.97 mg DPPH，甲醇溶液溶解并定容至100 ml棕色容量瓶，密封，放置在冰箱中，低温冷藏避免阳光直接照射备用。
50%丙酮，丙酮试剂与等体积混合蒸馏水配置成50%的丙酮溶液。
50%乙醇，用等体积的无水乙醇试剂与蒸馏水相混合配置成50%乙醇溶液。
2.4.3 样品液的深度提取
按固液比1：40对香菜、生菜、茨菰以及荸荠提取样品，其中，以50%丙酮与丙酮为溶剂的样品液常温超声1 h，而对水、无水乙醇和50%乙醇的样品液在60 ℃的条件下超声1 h。超声后进行抽滤，将滤液倒入已经称重并且标记号的鸡心瓶，于旋转蒸发器上浓缩，直到溶剂完全蒸发并且没有水分再放入真空干燥机至干。