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    特色蔬菜是指富含人体必需营养物质,又具有一定特殊功能的蔬菜。它的显著特点是:营养价值和药用价值兼备,是一种“药食同源”的功能性保健食品。[2]本文所指的特色蔬菜包括淮安地区的地方品种资源。

    751椒(Capsicum annuum)是茄科751椒属植物,一年生或有限多年生的草本植物,果实通常为圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后转变成红色、紫色或者黄色。原产于墨西哥,明朝末年传入中国。

    根据其外观,可将751椒分类为:

    樱桃类751椒            果形如樱桃,扁圆形或者圆形;红、黄或微紫色;

                          751强;     

    圆锥椒类              果实呈圆锥或圆筒形,多数向上生长;751;

    簇生椒类 果实簇生,朝上生长,颜色深红,果肉薄;751

    甚强,油分高;

    长椒类 果实一般下垂,似牛角、羊角、线形;果肉厚(辛

                          751浓)或薄(微751);

    甜柿椒类 果实较大

    淮安红椒种植的品种类型主要为羊角椒,属长椒类。

    2 材料与方法

    2.1 调查范围与对象

       调查淮安市清浦区的红椒种植现状,以黄码乡为主。

    2.2 调查内容

    (1)了解淮安红椒的特征及发展现状。(2)通过调查,得出淮安红椒产业发展的特征并指出其生产发展中的不足之处。(3)根据对淮安红椒产业发展的剖析,对淮安市特色蔬菜资源的发展提出建议。

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