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南瓜蒂可治疗疮,将南瓜蒂烧成灰,加冰糖、血余灰各适量,米糊为丸服下,可以治疗骨硬喉。南瓜花能调节神经,改善失眠,预防出血。南瓜叶治风火痢,治小儿睛积,用南瓜叶60~90克,加水煎后服下。还可以治疗刀伤,方法是将南瓜叶晒干后研末,敷在伤口上。
2.3南瓜中黄酮类化合物
植物之中的黄酮大体可以分为“黄酮类”与“黄烷酮类”两大类。黄酮具有很多种药理性作用,其中包括: 抗氧化、抗癌、消炎和抗基因诱变。随着研究的深入, 科学家认识到: 蔬菜、水果中的黄酮对人类的健康有着无法估量的作用。
陈少明[2]等人通过改进方法，从南瓜中提取出了品质极高的黄酮类化合物。当固液比为1:20, 提取时间为4h, 提取温度为80℃, 乙醇浓度为 50%的时候，即是最佳提取南瓜茎中总黄酮的工艺条件。按以上条件得出的提取液,其所含的沉淀物是比较少的, 当再通过离心机高速离心后,除去沉淀物，即可得到澄清透明的提取液,提高了产品的质量, 满足了人们的大量需要。
根据文献[3~4]，黄酮类化合物的含量为(2.7～3.3) mg/100g。研究表明，黄酮类化合物在治疗白血病，癌症，糖尿病，心脏病等方面都有很大的作用[5~6]，因此近年来国内外学者对其作用机理的研究在不断深入。
2.4南瓜中果胶提取
植物中广泛存在着果胶，尤其以细胞壁之间的中胶层中居多，其大量存在于水果与蔬菜中。植物中的大多数果胶以原果胶形态存在于未成熟的水果和果皮中[7]。优秀的稳定、乳化、增稠和胶凝作用是果胶的一大优点。而且近几年来，其在医药领域的应用是十分广泛的[8]，这是由于果胶具有抗菌、止血、降血脂等作用。
李浩等人的研究表明[9]：当pH 为 2.50，提取时间为 60 min，提取温度为 90 ℃时是果胶的最佳提取条件。除此以外，南瓜的成熟度和其新鲜度对果胶的提取也有一定的影响[10]，但还有待进一步研究。
2.5南瓜中多糖提取
研究表明，从南瓜中提取的南瓜多糖具有生物活性且是多方面的：其可以作为广谱免疫促进剂来使用；而且能抗放射、抗凝血、降血糖、促进核酸与蛋白质的生物合成，控制细胞分化,调节细胞生长与衰老[11~14]的免疫调节作用。目前,国内外关于南瓜多糖的报道主要集中在研究南瓜多糖的药理性质[12~17]方面。
南瓜多糖经凝胶层析柱后分为2个色谱峰,红外光谱分析表明,经过分离提纯后的南瓜多糖含有环状结构。吴鹏[18]对南瓜多糖的研究说明：经冷冻温度为-18℃预处理后的南瓜，其多糖的提取效率会增加77%；其提取工艺为:温度为65℃,时间是2 h,料液比1:16
2.6南瓜中色素提取
色素的使用历史悠久，但随着科学技术的发展，一些人工合成色素的危害也渐浮现出来。由于人们生活水平和健康观念的提升，一些色素备受关注，毫无疑问，它们都具有丰富的营养和药用价值的，人工色素必然会被天然色素所取代[19]。大力研发稳定性好、来源广泛乃至有一定营养成分的天然色素成为了色素工业的首要任务。
南瓜色素是一种热稳定性较好的天然色素。其不宜长时间暴露在光照下，因为它对光照比较敏感。南瓜色素对温度、还原剂和酸碱比较稳定,但不耐高浓度的氧化剂。适合在80℃以下和中性碱性条件下保存。
王志红[20]等人研究结果表明: 用甲醇作溶剂提取的色素溶液， pH 值在 6-12 范围时可见光区的吸收增强，而pH 值在 1-12 的范围内时，色素紫外区光谱图基本没有什么变化，因此色素着色能力的主要反映区是可见光区，由此可知南瓜色素更有利于在碱性的条件下应用。论文网