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[1]南瓜属于葫芦科南瓜属植物，在全世界约有27个种类。我国南瓜的种植起源于明代，经过这数百年的推广种植已经成为我国的几大农作之一，[2]并且深受广大人民的喜爱。[3]由于南瓜内所含的热量、蛋白质、维生素A 以及维C等营养的含量都高于一般的食物，因此它不仅可以作为人们日常的口粮还是普通人们补充营养的首选食物。与此同时它还具有耐贮藏的特性，因而在粮食缺乏的时候常常用它来代替食物使用。如今随着粮食产量的提高和生活水平的高速发展，南瓜的消费在急剧下降。但随着科技研究的深入发展，越来越多的蔬果保健功能开始得到关注，对于南瓜的又有了新的评价。特别是南瓜在糖尿病等疾病上的独特作用，从而再次提高了南瓜的食用价值。因此，希望通过对南瓜化学成分的进一步深入研究来开启下一步南瓜保健的应用之路。
2 文献综述
2.1 南瓜的特性及经济价值
2.2南瓜叶的化学成分及营养价值
2.3南瓜中所含色素的提取
2.4类胡萝卜素
2.4.1β-胡萝卜素
2.4.2叶黄素
3 实验原理
3.1 硅胶柱层析的原理
硅胶柱层析原理主要根据不同的物质对于硅胶吸附能力大小的不同而进行分离的。[18]通常情况之下：极性大的物质容易被硅胶所吸附，而相反极性弱的物质则难于被硅胶吸附。整过硅胶柱层析的过程是一个吸附、解吸、再吸附再解吸的反复过程。来!自~751论-文|网www.751com.cn
在硅胶柱层析法中我们要特别注意一下几点。一、首先先要通过点样确定好适合的洗脱剂，注意应尽量使两相邻的Rf值之差最大化，这样才更加有利于物质间的分离。二、装柱应保持柱子横截面硅胶的平整均匀。三、必须要考虑好柱填量的吸附量。四、可以考虑采用梯度法分开并洗脱。
3.2 薄层层析的原理
薄析层析又可以叫作薄层色谱，是色谱分析法的一种。其操作过程：首先是通过毛细管将样品蘸取后涂布在薄层层析板上作为固定相，然后选取合适的溶剂作为流动相加入到一定的玻璃皿中然后放入薄层层析板进行跑样，最后喷上显色剂烘干分析显色情况。[19]它的原理是利用分配系数与吸附力的不同，从而达到混合物分离的目的。层析过程必须在两相系统中进行。其中一相是固定相，一般为固体或液体。另一相为流动相，一般是液体或气体。当流动相流经固定相时，混合物质在两相间的比例，由失去平衡再到恢复平衡，即一个吸附和解吸的过程。随着流动相不断向前推动，混合物质间出现了一定的速度差，从而逐渐分离出许多区带，这个过程叫做展层。[20]如果各物质间的两相浓度比差别大，则较容易被分离。这就是所谓的薄层层析原理。