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3.2.2 试剂 15
3.3 实验方法 16
3.3.1 色谱条件 15
3.3.2 流动相及溶剂的配制 16
3.3.3 苯甲酸钠标准品储备液的配制 17
3.3.4 芬达、雪碧样品的处理 18
3.3.5 线性关系，精密度，重复性，加标回收率研究实验 18
3.4结果与讨论 19
3.4.1高效液相色谱测定方法研究 21
3.4.2高效液相色谱法效能指标的结果分析 24
4 小结 26
致谢 27
参考文献 28
1 引言
1.1论文的目的和意义
苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。
图1.1 苯甲酸钠结构图
苯甲酸（钠）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风。
在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品，也可用于酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇和乳酸菌饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（）型饮料和果冻、葡萄酒和果酒、果蔬类保鲜、碳酸饮料、预调酒、肉灌肠、复合调料、调糖浆、液体复合调料和即食笋干等。此外，在化妆品、医药和饲料方面也有应用。
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
苯甲酸钠与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。苯甲酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。
当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。因此，使用苯甲酸钠作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。
尽管苯甲酸钠相对无毒，但食品中添加的苯甲酸超标，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。因此，测定食品中苯甲酸钠含量来限制其使用量及范围来控制其危害具有重大而深远的意义。
1.2国内外研究现状、水平和发展趋势
苯甲酸钠是一种重要的精细化工产品，主要应用于医药工业、食品工业、染料工业、香料等方面，是食品工业中重要的防腐剂，在蚊香、中草药糖浆中用作防腐防霉剂，汽车防冻液中用作缓蚀剂，在印染工业总产中做媒染剂。
早在很久以前，我国就开始了对食品中防腐剂的研究，包括苯甲酸钠，山梨酸钾等，确定其可用于食品行业生产，自此之后也开始进行防腐剂限量使用范围研究，实现了对食品质量安全的关注与保证。我国苯甲酸钠生产从60年代起步，随着化学工业的发展，苯甲酸钠生产也逐步发展起来。1980年产量0.38万吨，到1990年为0.92万吨，10年间年增长率为9.1%。1992年产量1.16万吨到1995年已上升到1.996万吨，3年间的平均增长率达到19.1%，这是苯甲酸钠生产发展最快的一段时期[4]。以后几年，由于国内市场需求不足，同时受到东南亚金融危机影响，出口量减少，再加上其他新产品的推广应用等因素的影响，苯甲酸钠市场疲软，产量有所下降。