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（4）易造成生物性污染：城市餐厨废弃物组成繁杂，有利于致病菌的迅速繁殖，不 仅严重污染环境，而且容易导致蚊虫的滋生，直接或间接的危害到城市居民的身体健康[4]。
（5）可能产生垃圾爆炸事故：餐厨废弃物中成分复杂且含有大量的有机物质，在微 生物的作用下，降解后产生的大量沼气达到一定程度就很容易发生爆炸。
1.2 餐厨废弃物的处理方法
餐厨废弃物中常常伴有病原微生物，如不及时处理将其直接当作饲料，极有可能直 接或间接导致人畜患病。经有效处理后的废弃物成分较为稳定，病原体被消灭，避免污染 环境；并且将处理后的废弃物重复利用，尽可能使餐厨废弃物资源化[5]。垃圾处理技术的 发展必须依靠科学的进步，结合各城市垃圾的特点，选用恰当的处理方式以达到环境效益、 经济效益、社会效益的统一。目前国内外对城市生活废弃物的处理技术可分为下列几类。
1.2.1 卫生填埋处理
在我国大部分地区对餐厨垃圾最主要的处理方式是卫生填埋方式，它是将生活垃圾进 行深土填埋，一般选择在天然防渗效果好的深谷或洼地，使用天然或人工复合防渗层，经 过若干年在其达到使用年限后，在它表面覆盖土层，重建植被[6]。此种方法是在自然堆放 的基础上采取了严格的污染控制措施，将整个填埋过程的污染及危害降低到最低限度。填 埋场首先采用水平防渗和垂直防渗相结合的工艺进行处理，以防止垃圾渗滤液对地下水的 污染。同时填埋场周围应设置导流坝及排水沟，将自然水排出场外，减少运行过程中渗滤 液的产生量。场内预先设置垃圾渗滤液疏导收集和处理系统，防止对地下水的污染。在填 埋处理中，由于微生物的生化降解作用，产生CH和CO2等气体，若处理不当容易发生火 灾，应设置填埋系统及导排系统，采取措施，防止填埋气体侧向迁移引发的事故，要对填 埋产生的气体进行回收利用[7]。
填埋法的优点是采取了防止大气、地表及地下水污染措施，可回收利用沼气，费用相 对较低，操作简便，是目前采用最多的一种方法[8]。然而，填埋法也存在2个重要问题： 一是填埋场容量有限，很难找到新的填埋场；二是填埋场基本是没有经过处理的垃圾，二 次污染特别严重。
1.2.2 焚烧处理法
焚烧处理法是将垃圾作为固体燃料送入餐厨垃圾焚烧炉中，在高温条件下，餐厨垃圾 中的可燃成分与空气中的氧进行剧烈的化学反应，放出热量，转化成高温的气体和量少而 性质稳定的残渣。经过焚烧，垃圾中的细菌、病毒被彻底消灭，带恶臭的氨气和有机质废 气被高温分解。因此，采用焚烧工艺处理垃圾能以最快的速度实现无害化、稳定化、资源 化、减量化的最终目标，在工业发达的国家被广泛采用[9]。
垃圾经焚烧处理后，垃圾中的病原体被彻底消灭，无害化程度高，垃圾中的可燃成分 被高温分解后，一般可减量80%-90%，减量效果好。焚烧因其无害化彻底，减量幅度大， 能将废物变为能源，可以节约大量土地资源而倍受关注。垃圾焚烧发电在国外已有三四十 年的历史，目前已成为发达国家处理生活垃圾的主要途径之一。但因其投资大，占用资金 周期长，运行费用高，操作管理要求高，在中国的发展受到了限制；另外焚烧法对垃圾热 值也有一定要求，一定程度上限制了它的应用范围[10]。
1.2.3 堆肥化处理技术
堆肥化就是依靠自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物，有控制地促进可 被生物降解的有机物向稳定的腐殖质转化的生物化学过程，它是最主要的一种垃圾生物处 理方法，通过堆肥最终形成类似腐殖质土壤的物质，可作为肥料或土壤的改良剂。堆肥工 艺分为好氧堆肥和厌氧堆肥，又可分为静态和动态两种操作方式。我国农村传统采用厌氧 堆肥发酵法，发酵周期长达4-6个月，有机物分解慢、占地面积大、堆放环境蚊蝇滋生、 污水四溢、二次污染严重[11]。现代化堆肥工艺大多采用好氧堆肥，具有物质分解彻底、