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张艺谋对色彩极为偏爱，尤其是红色，习惯用夸张的色彩渲染故事情节，深化主题。《红高粱》影片的开头，鲜艳的大红色充斥整个屏幕，红色的字幕，红色的花轿以及红色的嫁衣，这些鲜艳的红色不仅冲击人们的视觉，更能感染人们的内心世界。酷爱红色的张艺谋把高粱酒也以红色出现，活跃在整个红色视觉的世界中，仿佛认为高粱酒就应该是红的，且是那么的自然。尤其在片尾，“我奶奶”倒在血泊中，“我爷爷”和“我爹”站在那里一动不动，静静凝望，此时天空正出现日全食，散发光芒的太阳被遮住，红色的天，红色的地，一切又沉浸在红色之中。夸张的色彩表达了他对人性的自由和生命的赞美。
张艺谋对其它色彩的艺术处理也别具匠心。在《我的父亲母亲》中，张艺谋用黑白和彩色营造出现在和过去两个不同的电影时空；《大红灯笼高高挂》用红、灰、白三种色彩巧妙的诠释了大庭院的冷清静寂和焦躁不安；《英雄》把红、白、蓝三种颜色发挥到了极致，不仅冲击了人的视觉更巧妙地是用三种颜色来讲述三个不同的故事，让色彩具备了叙事功能，着实让人震撼。张艺谋用不同的色彩诠释不同的主题，增加了电影的内涵，让电影充满艺术价值，彰显独特的创作风格。他在色彩的处理上使其电影增强了艺术魅力，丰富了人们的视觉审美体验。