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茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。世界茶叶市场竞争也日益尖锐，20世纪90年代以来各主要茶叶生产消费国都不断出现新的经营方式。中国是茶叶的故乡，有绿茶、红茶等751大茶类，二十个产茶省，八千万茶农，是名副其实的产茶大国。24071
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改革开放以来，我国茶业依靠政策、投入和科技进步进入了新的发展阶段。受良好社会环境的带动，中国茶业又一次站上新的历史高点——全国种植面积和产量均居世界首位。2010年，中国茶树种植面积为195万公顷，茶叶总产量为145万吨，茶叶年总产值为900亿元人民币。2011年，我国茶叶出口32.26万吨，同比上升6.66%，金额9.65亿美元，同比上升23.08%，出口数量和金额双双再创历史新高。论文网
未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，我国茶出口一直保持稳定增长态势。
将继续推进四大茶叶重点区域建设，力争到2015年，四大重点区域茶园面积提高到全国的60%，总产量73%，总产值80%。
随着世界茶叶产量的持续增长和人们消费观念的不断变化，茶叶产供销之间的矛盾日益突出。世界上很多产茶国和消费国因此都致力于茶叶新产品的开发，已取得了丰硕的成果。茶叶新产品的开发已成为拉动茶产业升级的重要动力，并成为茶产业发展的新增长点。目前国内外研究开发的茶叶新产品主要有两大类：(1)新型茶产品；(2)茶叶深加工产品[2]。
新型茶产品包括低咖啡因茶、y一氨基丁酸茶、抗过敏茶、香茶等，而茶叶深加工产品则包括速溶茶、茶多酚（儿茶素）、咖啡碱、茶多糖等。