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    65                      -              101.8             -      
    70                      -              120.3             -
    75                      -              148.0             -
    80                      -              196.6             -
    从表1-1中可以看出,在同一温度下β-CD的溶解度较α-CD, γ-CD都低可能是由于尽β-CDC-2处的羟基易与相邻的吡喃葡萄糖单元C-3的羟基形成氢键,使β-CD分子内形成环形全氢键带使分子具有相当的刚性;另一种则是从热力学观点解释:β-CD与水互相作用产生水结构,从而使β-CD溶解度明显的低,α-CD虽然在理论上有6组氢键,但其结构中有一个吡喃葡萄糖单元处于扭曲状态,6个吡喃葡萄糖单元之间只生成4个氢键,因此空腔内未形成全氢键带,在水中的溶解度大于α-CD;γ-CD为非共平面结构,使之更具柔性,所以溶解度大于α-CD和β-CD。图1.3所示为β-环糊精在水中的溶解度,本实验采用的β-CD在60℃左右能快速溶解在水中。
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