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3 山梨酸钾含量的研究
一般我们认为山梨酸钾含量是随饮料样品的浓度变化决定人体摄入继而影响人体健康的重要因素之一。在以往的许多文献中,特别强调了山梨酸钾的较高安全性和较强抑菌能力，对人体基本无害，但因其低毒性，山梨酸钾的用量仍需严格控制。山梨酸钾含量的研究需要运用一些严谨、科学的数学手段，对其含量进行定量、精准的测定，其内容主要包括其含量与浓度的线性关系，精密度，重现性及加标回收率等参数。
随着现代分析技术的蓬勃发展，山梨酸钾含量的测定方法得到进一步提高，可以对较多食品种类及成分进行分析测定，这使得研究食品质量安全及防腐剂使用安全范围成为可能，可认清山梨酸钾作为食品防腐剂的本质，从研究与开发的合理性、使用的安全性和有效性的角度，全面考察不同测定方法及其影响因素，为防腐剂山梨酸钾合理使用提供理论依据。