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对美食旅游的研究最早开始于21 世纪初。目前，国外美食旅游的类型主要有三种: 一是在利用假期的时间到学校学习烹饪; 二是在旅游的过程中，通过在旅游目的地的一些颇有名气的餐厅用餐或者是参观当地的一些食品的销售市场，例如韩国的广藏市场;三是参观食品加工厂，现如今电视也做出了伊利牛奶工厂对外开放的广告。当然，很多美食旅游将结合上述三种类型。2000 年，在塞浦路斯召开了第一届与当地的美食和旅游有关的国际会议，会议上提供了大量的文章，这些文章主要提出了一种将美食变成一个旅游目的地独特的旅游吸引物。同一时期也出现了一系列有关于美食旅游研究的书籍，其中包括: Hall C M，et al的《环球美食旅游:发展、管理与市场》、Hjalager A M，Richards G的《美食与旅游》、Hall C M的《葡萄酒、美食及旅游市场营销》等。一系列探讨美食旅游产品、美食旅游者以及美食和旅游业关系的论文也出现在旅游研究主流期刊上，如 《旅 游 研 究 纪 事 》( Annals of Tourism Research) 、《旅游管理 》( Tourism Management) 、《旅行研究》( Journal of Travel Research) 、《旅行与旅游市场营销》 ( Journal of Travel and TourismMarketing) [2]。60741
与此同时，澳大利亚三分之二的主题路线与食品，农业和旅游业合作有很多成功的案例。同样，加拿大还制定了一系列的食品，食品节、食品相关的景点。通过将美食旅游线路推广，取得旅游与地方食品生产的双赢。
国内对于美食旅游的研究文章和期刊，也有很多，诸如李蔚的《湖南美食旅游资源评价及开发》[3]，论文网官品佳的《福州美食文化旅游资源开发初探》[4]，许凌云的《衡阳美食旅游资源的调查及开发》，杨淑鸿的《酒泉地区美食文化旅游资源开发之我见——以酒泉宾馆主体文化宴的设计为例》[5]等。
目前国内外对于美食旅游的研究仍然处于白热化的状态，有很多诸如此类的文献和期刊。
[1] 许凌云. 衡阳美食旅游资源的调查及开发[J]. 湖南环境生物职业技术学院学报,2011.
[2] 管婧婧. 国外美食与旅游研究述评——兼谈美食旅游概念泛化现象[J]. 旅游学刊,2012.
[3] 李蔚. 湖南美食旅游资源评价及开发[J]. 湖南商学院学报,2008.
[4] 官品佳,袁书琪. 福州美食文化旅游资源开发初探[J]. 经济研究导刊,2011.
[5] 杨淑鸿. 酒泉地区美食文化旅游资源开发之我见——以酒泉宾馆主题文化宴的设计为例[J]. 贵州工业大学学报(社会科学版),2008.