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相对于其他灭菌方式，高温灭菌最容易实现，应用最为广泛。在很高的温度下细菌会失活被杀死，从而达到灭菌的目的。在高温灭菌方式中主要有湿热灭菌和干热灭菌两种方式。这两种灭菌的原理都一样，只不过是操作方式不同。61806
一般说来湿热灭菌的效果更好，主要的湿热灭菌设备就是湿热灭菌柜。在我国，常见的就是水浴式灭菌柜，但是其所需要的资金也比较大，对于中小企业来说难以承受。蒸汽灭菌虽然效果没有水浴式好，但是其价格低廉，能耗小，所以广受欢迎，其中脉动真空式灭菌柜应用最为广泛。
热力灭菌是传统的灭菌方法，处理方便，灭菌效果可靠，仍是目前我国普遍使用的灭菌方法。但是，这种方法仍存在不少缺陷，它们的能源利用率不高，能耗过大，还有就是自动化程度低，工人的劳动强度很大，作业现场环境恶劣，存在着很多安全隐患。以牛奶的灭菌为例，这种灭菌方法生产的产品保质期仅仅有几天的时间，带来大量浪费的同时，也给人们的身体健康带来隐患。国内的灭菌方式和设备和国外仍然有不小的差距。
国外的发达国家的灭菌设备、技术已经非常成熟，其灭菌设备可以实现在一个加工中心中自动运行，无需人工操作，可以大大节省人力和时间，生产效率和灭菌质量得到很大程度的提高。比如，法国ABC公司的全自动灭菌生产线，这款设备已经达到了世界先进水平，在领域内享有很高的知名度。毕业论文
虽然国内设备。技术相对落后，但是，随着对灭菌的越来越重视，国内的对于灭菌设备的的研究也是投入了大量的人力和物力，相信不远的将来，国内的灭菌设备和技术也会迎头赶上。
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