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关于有害物质在食品供应链的传播与安全控制，已有学者做了一些研究。李艳波等(2007)采用博弈论方法分析了政府主管部门与食品企业在信息不对称条件下的策略选择[16]。Golan等(2004)通过对美国生鲜农产品、谷类、油菜以及牛肉制品的调查研究发现，三者经食品供应链跟踪后在食品质量安全方面出现了很大的差异[17]。Nesstle(2006)阐述了美国食品行业如何影响人们的饮食与健康，揭示了美国食品行业为了自身的利益和高额利润，以合法的政治手段千方百计地影响国会立法和政府政策以做出有利于食品行业而不利于消费者的营养和健康的政策举措[18]。Bruzzone 等( 2007)模拟了食品供应链在不同物流方案下的效率表现[19]。65177
Wein和Liu（2005）以牛奶供应链中发生肉毒毒素生物恐怖袭击为例，建立了一个从农场到餐桌的扩散影响模型，并对如何进行相关应急救援提出建议[20]。姜启军（2011）从社会责任的角度，指出食品质量安全是食品企业对利益相关者的道德承诺，要通过保障食品链的整体安全来实现，应构建以主导企业为依托的由企业、政府、消费者等利益相关者共同参与的责任链合作网络[21]。